전 세계 바리스타 들은 맛있는 커피를 고객에게 제공하기 위해 매일 추출 변수를 조정하는데 노력하고 있다. 그러나 분쇄 입자의 크기, 에스프레소의…
스페셜티커피를 생산하려면 돈이 필요합니다. 때로는 많은 돈이 필요할 때도 있습니다. 생산자들은 품질과 수확량을 지속적으로 유지하고 향상시키는 데 뿐만 아니라, 농장에…
▲ 라마르조코 월리 밀크(Wally Milk) 이탈리아 에스프레소 머신 브랜드 ‘라마르조코(La Marzocco, 라마르조꼬)’에서 누구나 손쉽게 우유 스팀을 만들 수 있는 자동…
만족스러운 에스프레소를 만드는 것은 모든 바리스타들에게 일상적인 일이다. 고객들에게 최고의 음료와 가장 일관된 커피를 제공하기위한 필수과정이다. 만족스러운 에스프레소를 만드는 과정을…
겉으로 보기에는 커피와 와인 산업의 공통점이 거의 없는 것처럼 보일 수도 있다. 하지만 조금만 더 깊이 파고들면 커피와 와인 생산자…
이 글의 1부에서 우리는 콜롬비아의 스페셜티 커피에 대해 알아봤는데, 어떻게 국가가 이를 고품질로 생산하는 관행과 더불어 음료로 받아들이기 시작했는지에 대해…
지난 주말, 우리는 커피 업계의 큰 별을 잃었다. 혹자는 아이콘이라고도 말한다. 그의 이름은 이미 널리 알려져 있고, 오늘도 쉴새없이 일하며…