국제 커피 기구에 따르면 커피 생두의 이상적인 수분 함량은 8 %에서 12.5 % 사이입니다. 이를 통해 로스터는 커피에서 최상의 결과를…
효율적으로 운영되는 바티스타들이 있는 바쁜 커피숍은 번성합니다. 효율적인 작업 과정과 탁월한 커뮤니케이션 기술을 갖춘 바리스타들은 갑작스러운 상황 혹은 대규모 주문도…
스페셜티 커피는 희귀한 커피 종 뿐만 아니라 새롭고 독특한 아라비카 품종에 오랫동안 매료되어 왔습니다. “잊혀진” 커피와 생산자가 기후 변화에 적응하는…
혐기성 발효(anaerobically fermented) 는 다양한 실험적 가공 방법 중에서도 가장 인기 있고 흥미로운 방법일 것입니다. 이 가공 기술에 대한 관심은…
부산은 한국에서 두 번째로 인구가 많은 도시이자 한국 남부 지역의 비공식 수도입니다. 이 이름은 K팝 애호가(해당 장르의 가장 큰 그룹인 BTS 와의…
부산은 한국에서 두 번째로 인구가 많은 도시이자 한국 남부 지역의 비공식 수도입니다. 이 이름은 K팝 애호가(해당 장르의 가장 큰 그룹인 BTS 와의…
카페에서 바리스타는 커피 산업에서 가장 중요한 활동가 중 하나입니다. 커피 전문점의 “얼굴”로 여겨지며, 바리스타들은 커피 제조의 예술과 과학을 균형 있게…