운영 비용이 줄어들 기미가 보이지 않는 상황에서 차세대 커피숍은 오프라인 매장에서 벗어나 이동성이 더 높아질 수 있을까요?
현재 호주에서 카페를 여는 데 드는 비용은 5만 달러에서 50만 달러 사이로 추산되며 , 이는 장소의 규모, 위치, 예상 교통량, 필요한 리노베이션 등 여러 요인에 따라 크게 달라집니다.
업계의 많은 사람들에게 이익 마진이 그 어느 때보다 낮아지면서 이러한 초기 비용을 충당하는 데는 수년이 걸릴 수 있습니다.
호주 국세청(ATO)의 2022/23년 통계를 기반으로 한 최신 벤치마크 데이터에 따르면, 연매출 6만 5천 달러에서 25만 달러 사이의 커피숍은 약 20%의 이익을 기대할 수 있습니다. 소규모 커피숍의 연매출이 10만 달러이고 설립 비용이 7만 달러라면, 창업자는 약 3년 반 만에 초기 비용을 상쇄할 수 있습니다. 사업에 수익을 전혀 투자하지 않는 데는 오랜 시간이 걸립니다.
이런 통계는 자신의 매장을 열고 싶어하는 사람들에게는 실망스러울 수 있지만, 커피 장비 전문 기업 Barista Equip의 팀은 전통적인 오프라인 매장보다 비용 효율적인 대안이 있다고 믿습니다.
Barista Equip 창립자인 Brett Bolwell은 “고급 커피 카트는 커피 사업을 시작하는 저렴하고 쉬운 방법입니다.”라고 말합니다 .
현재 카페 운영 비용과 상당한 초기 투자 비용을 고려하면, 진입장벽이 점점 높아지고 있으며, 이로 인해 많은 사람들이 시장에서 이탈하고 있습니다. 가장 기본적인 카페 인테리어 비용은 5만 달러에 달하지만, 커피 제조에 필요한 모든 장비를 갖춘 카트는 2만 달러 정도면 충분합니다.
브렛에 따르면, 이러한 카트는 미국에서 인기를 얻고 있는데, 미국에서도 비슷한 압력으로 인해 커피 사업을 꾸려나가는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 바퀴가 달린 반이동식 카페는 다양한 목적으로 장소 곳곳으로 이동하거나 완전히 이전할 수 있습니다.
“이런 고급 카트는 미국 전역에 널려 있어요.”라고 그는 말한다. “쇼핑몰부터 헬스장, 야외 운동장까지, 골목길마다 우후죽순처럼 생겨나고 있죠.”
“인기가 있는 건 당연하죠. 신규 사업체라면 임대료가 거의 없거나 아예 없을 거라는 걸 알고 있고, 장기 임대 계약에 묶일 필요도 없습니다. 바리스타가 한두 명 정도라 인건비도 저렴하고, 유동 인구가 줄어들면 계절에 따라 카트를 다른 곳으로 옮길 수도 있습니다.”
미국에서의 성공적인 도입 사례를 확인한 Barista Equip은 퀸즐랜드 지역 사업체와 협력하여 다양하고 세련된 디자인의 플랫팩 카트를 제공했습니다. 이 소형 커피숍은 사업체 브랜딩을 반영하도록 맞춤 제작이 가능하며, 용도에 맞게 크기와 추가 시설(어닝 등)을 조정할 수 있습니다.
Brett은 “호주에서는 서핑 클럽, 축구장, 공원과 같은 야외 장소뿐만 아니라 관광 빌딩, 소매점, 카페 공간이 없는 대학에서도 이런 방식이 큰 인기를 끌 것으로 봅니다.”라고 말합니다.
“정말 어디에나 설치할 수 있습니다. 에스프레소 머신과 싱크대 모두에 내장형 급수 시스템을 설치할 수 있으므로 물을 연결할 필요가 없습니다. 전원이 필요하지만, 접근이 어려운 경우에는 무소음 발전기를 사용할 수 있습니다. 전력이 많이 필요하지 않을 때는 배터리로도 작동할 수 있습니다.”
Brett은 첫 카트를 시작하는 사람에게 1그룹 또는 소형 2그룹 에스프레소 머신과 소형 그라인더, 그리고 PUQ 프레스를 함께 사용할 것을 제안합니다. 냉장고, 싱크대, 린서와 같은 필수품들을 포함하면 전체 운영 비용이 2만 달러 미만으로 훨씬 저렴하다고 그는 말합니다.
Barista Equip은 이러한 맞춤형 카트에 대한 큰 기회가 커피 산업에만 있는 것은 아니라고 생각합니다.
“기본적인 설계부터 시작하지만, 가능성은 무궁무진합니다. 피자 오븐, 젤라토용 냉동고, 심지어 단백질 셰이크용 블렌더까지 설치할 수 있죠.”라고 브렛은 말합니다.
“전문 마차, 콜드브루, 시그니처 음료 바 같은 틈새시장 공략에 엄청난 기회가 있다고 생각합니다. 콜드 커피 음료의 인기가 계속 높아지는 상황에서, 카트는 큰돈을 들이지 않고도 다른 업체들과는 완전히 다른 경험을 할 수 있는 좋은 기회입니다.”
*기사 원문 출처 : Move to mobile for Australian coffee shops
운영 비용이 줄어들 기미가 보이지 않는 상황에서 차세대 커피숍은 오프라인 매장에서 벗어나 이동성이 더 높아질 수 있을까요?
현재 호주에서 카페를 여는 데 드는 비용은 5만 달러에서 50만 달러 사이로 추산되며 , 이는 장소의 규모, 위치, 예상 교통량, 필요한 리노베이션 등 여러 요인에 따라 크게 달라집니다.
업계의 많은 사람들에게 이익 마진이 그 어느 때보다 낮아지면서 이러한 초기 비용을 충당하는 데는 수년이 걸릴 수 있습니다.
호주 국세청(ATO)의 2022/23년 통계를 기반으로 한 최신 벤치마크 데이터에 따르면, 연매출 6만 5천 달러에서 25만 달러 사이의 커피숍은 약 20%의 이익을 기대할 수 있습니다. 소규모 커피숍의 연매출이 10만 달러이고 설립 비용이 7만 달러라면, 창업자는 약 3년 반 만에 초기 비용을 상쇄할 수 있습니다. 사업에 수익을 전혀 투자하지 않는 데는 오랜 시간이 걸립니다.
이런 통계는 자신의 매장을 열고 싶어하는 사람들에게는 실망스러울 수 있지만, 커피 장비 전문 기업 Barista Equip의 팀은 전통적인 오프라인 매장보다 비용 효율적인 대안이 있다고 믿습니다.
Barista Equip 창립자인 Brett Bolwell은 “고급 커피 카트는 커피 사업을 시작하는 저렴하고 쉬운 방법입니다.”라고 말합니다 .
현재 카페 운영 비용과 상당한 초기 투자 비용을 고려하면, 진입장벽이 점점 높아지고 있으며, 이로 인해 많은 사람들이 시장에서 이탈하고 있습니다. 가장 기본적인 카페 인테리어 비용은 5만 달러에 달하지만, 커피 제조에 필요한 모든 장비를 갖춘 카트는 2만 달러 정도면 충분합니다.
브렛에 따르면, 이러한 카트는 미국에서 인기를 얻고 있는데, 미국에서도 비슷한 압력으로 인해 커피 사업을 꾸려나가는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 바퀴가 달린 반이동식 카페는 다양한 목적으로 장소 곳곳으로 이동하거나 완전히 이전할 수 있습니다.
“이런 고급 카트는 미국 전역에 널려 있어요.”라고 그는 말한다. “쇼핑몰부터 헬스장, 야외 운동장까지, 골목길마다 우후죽순처럼 생겨나고 있죠.”
“인기가 있는 건 당연하죠. 신규 사업체라면 임대료가 거의 없거나 아예 없을 거라는 걸 알고 있고, 장기 임대 계약에 묶일 필요도 없습니다. 바리스타가 한두 명 정도라 인건비도 저렴하고, 유동 인구가 줄어들면 계절에 따라 카트를 다른 곳으로 옮길 수도 있습니다.”
미국에서의 성공적인 도입 사례를 확인한 Barista Equip은 퀸즐랜드 지역 사업체와 협력하여 다양하고 세련된 디자인의 플랫팩 카트를 제공했습니다. 이 소형 커피숍은 사업체 브랜딩을 반영하도록 맞춤 제작이 가능하며, 용도에 맞게 크기와 추가 시설(어닝 등)을 조정할 수 있습니다.
Brett은 “호주에서는 서핑 클럽, 축구장, 공원과 같은 야외 장소뿐만 아니라 관광 빌딩, 소매점, 카페 공간이 없는 대학에서도 이런 방식이 큰 인기를 끌 것으로 봅니다.”라고 말합니다.
“정말 어디에나 설치할 수 있습니다. 에스프레소 머신과 싱크대 모두에 내장형 급수 시스템을 설치할 수 있으므로 물을 연결할 필요가 없습니다. 전원이 필요하지만, 접근이 어려운 경우에는 무소음 발전기를 사용할 수 있습니다. 전력이 많이 필요하지 않을 때는 배터리로도 작동할 수 있습니다.”
Brett은 첫 카트를 시작하는 사람에게 1그룹 또는 소형 2그룹 에스프레소 머신과 소형 그라인더, 그리고 PUQ 프레스를 함께 사용할 것을 제안합니다. 냉장고, 싱크대, 린서와 같은 필수품들을 포함하면 전체 운영 비용이 2만 달러 미만으로 훨씬 저렴하다고 그는 말합니다.
Barista Equip은 이러한 맞춤형 카트에 대한 큰 기회가 커피 산업에만 있는 것은 아니라고 생각합니다.
“기본적인 설계부터 시작하지만, 가능성은 무궁무진합니다. 피자 오븐, 젤라토용 냉동고, 심지어 단백질 셰이크용 블렌더까지 설치할 수 있죠.”라고 브렛은 말합니다.
“전문 마차, 콜드브루, 시그니처 음료 바 같은 틈새시장 공략에 엄청난 기회가 있다고 생각합니다. 콜드 커피 음료의 인기가 계속 높아지는 상황에서, 카트는 큰돈을 들이지 않고도 다른 업체들과는 완전히 다른 경험을 할 수 있는 좋은 기회입니다.”
*기사 원문 출처 : Move to mobile for Australian coffee shops