요즘은 모두 지속가능성에 대해 이야기하지만, 커피 소비자들은 지속가능성을 위해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있을까요?
알아두어야 할 사항:
- 샌디에이고에 본사를 둔 커피 로스터리 Lofty Coffee Co.는 고객들을 대상으로 커피 소비 습관과 환경 문제에 대한 관심이 소비에 미치는 영향에 대해 설문조사를 실시했습니다.
- 응답자의 거의 3분의 2가 유기농 및 공정무역과 같은 인증이 중요하다고 답했으며, 절반은 지속 가능한 방식으로 포장된 커피에 대해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 답했습니다.
- 응답자 중 12%만이 커피를 사러 갈 때 재사용 가능한 컵을 정기적으로 가져간다고 답했습니다.
커피는 언제나 개인적인 경험이었고, 일상의 위안이자 의식이었습니다. 하지만 최근에는 커피 선택에 대한 책임감이 점점 더 중요해지고 있습니다. 기후 변화에 대한 우려가 커지면서, 새로운 소비자 조사에서는 다음과 같은 날카로운 질문을 던지고 있습니다. 커피 애호가들은 과연 환경에 대한 관심이 구매 결정에 영향을 미칠 만큼 충분히 강한 것일까요?
알고 보니 그 해답은 복잡하면서도 커피 업계 종사자 모두에게 많은 것을 시사하는 바가 컸습니다. 캘리포니아주 샌디에이고에 있는 Lofty Coffee Co.가 의뢰한 최근 설문조사가 이 문제를 심층적으로 파헤쳤습니다.
대부분의 소비자는 환경에 관심이 있다고 말하지만, 그러한 관심이 실제로 소비 습관에 반영될까요?
Lofty Coffee Co.가 의뢰한 설문조사가 이 문제를 살펴봅니다.
사진: Nathan Dumlao.
연구의 배경
스페셜티 커피 전문점인 Lofty Coffee Co.는 지속가능성이 커피 구매 행태에 어떤 영향을 미치는지 더 잘 이해하기 위해 300명 이상의 고객을 대상으로 설문조사를 실시했습니다 . 응답자의 약 46%는 하루에 한 번 커피를 마신다고 답했고, 약 37%는 하루에 두 번 이상 마신다고 답했습니다. 설문조사 응답자의 대다수는 35세에서 44세 사이이며, 70% 이상이 여성이었고, 대부분 샌디에이고와 남부 캘리포니아 지역 출신이었습니다. 이 표본은 Lofty의 기존 고객층을 반영하지만, 이번 조사 결과는 지속가능성에 대한 인식이 높은 소비자들의 전반적인 동향을 파악하는 데 의미 있는 자료를 제공합니다.
메뉴에 올라온 환경문제
이 보고서에서 가장 주목할 만한 점은 커피 애호가들이 매일 마시는 커피와 환경 문제를 직접적으로 연결짓지 않더라도, 환경 문제가 그들의 마음에 얼마나 큰 영향을 미치는지 보여준다는 것입니다. 응답자의 약 3분의 2(66%)가 환경 및 기후 변화가 커피 선택에 영향을 미친다고 답했습니다. 그중 대다수(34%)는 “어느 정도 중요하다”고, 19%는 “매우 중요하다”고, 13%는 “극도로 중요하다”고 답했습니다.
이번 조사에 따르면 환경 문제는 커피 애호가들의 마음에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났으며,
응답자의 3분의 2가 환경 문제가 커피 선택에 영향을 미친다고 답했습니다.
사진: Johan Mouchet.
보고서에 따르면, 구매 기준으로서 “환경 지속가능성”에 대해 구체적으로 질문했을 때 그 수치는 훨씬 더 높아집니다. 대다수의 소비자(약 74%)가 이를 우선순위로 꼽았습니다. 이는 소수의 선호가 아니라 주류의 기대입니다. 커피 로스터와 카페에게 있어 이는 중요한 의미를 지닙니다. 바로 지속가능성이 많은 현대 소비자에게 기본적인 요구 조건이라는 점입니다.
성공하는 라벨과 실패하는 라벨
이 연구는 친숙한 인증 용어가 실질적인 상업적 영향력을 지닌다는 사실을 밝혀냈습니다. 응답자의 무려 74%가 “유기농”, ” 공정무역 “, 또는 “지속 가능한 방식으로 생산된”이라는 라벨이 붙은 커피를 구매할 가능성이 높거나 매우 높다고 답했습니다. 이러한 용어들이 효과적인 이유는 소비자들이 쉽게 이해하고 그 의미를 파악하여 구매 결정을 내릴 수 있기 때문입니다.
하지만 덜 일반적인 라벨이 등장하면 상황은 완전히 달라집니다. “그늘 재배” 또는 “조류 친화적” 라벨에 대해 질문했을 때, 응답자의 50%는 해당 용어의 의미조차 모른다고 답했고, 30%는 그러한 라벨이 구매 결정에 영향을 미치지 않는다고 답했습니다. 즉, 이러한 인증 중 단 20%만이 구매 동기가 된다는 뜻입니다.
커피 소비자들은 라벨 표시에 있어서 실제로 어떤 점에 주목할까요? 설문조사 응답자의 74%는
유기농, 공정무역 또는 지속 가능한 방식으로 생산되었다는 라벨이 붙은 커피를 구매할 의향이 있다고 답했습니다.
반면, 응답자의 50%는 “그늘 재배”나 “조류 친화적 재배”와 같은 용어의 의미를 모른다고 답했습니다.
사진: Charles Robert.
이는 가치 사슬에 있어 매우 중요한 발견입니다. 그늘 재배나 조류 친화적인 재배 방식에 투자하는 스페셜티 생산자들은 사실상 그에 걸맞은 노력을 기울이고 있지만 그에 대한 인정을 받지 못하고 있습니다. 이는 소비자들이 관심이 없어서가 아니라, 그러한 가치에 관심을 가질 수 있는 어휘가 부족하기 때문입니다. 교육의 기회는 무궁무진합니다.
더 깨끗한 컵을 위해 더 많은 돈을 지불하는가?
지속가능성에 대한 약속에는 비용이 따르며, 소비자들이 기꺼이 그 비용을 부담할 것인지는 업계 전체가 예의주시하고 있는 문제입니다. 이번 연구 결과는 조심스럽게 긍정적인 답변을 내놓았습니다. 설문 응답자의 절반(51%)이 지속가능한 방식으로 포장된 커피에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 답했는데, 이는 미미하지만 의미 있는 수치로, 가치 제안이 명확할 경우 친환경적인 선택에 투자할 의사가 있음을 시사합니다.
재사용 컵 격차
보고서에서 가장 두드러진 결과 중 하나는 표명된 가치와 일상 습관 사이의 괴리입니다. 응답자의 거의 42%가 커피숍에 갈 때 개인 컵을 전혀 가져가지 않는다고 답했고, 대부분 또는 매번 가져간다고 답한 사람은 약 12%에 불과했습니다.
설문조사 응답자 중 약 절반만이 커피숍에 재사용 가능한 컵을 가져간다고 답했으며,
약 12%만이 카페 방문 시 대부분 또는 매번 가져간다고 답했습니다.
사진 제공: Getty Images.
폐기물 감축에 대해 자주 이야기하는 업계에서 이는 소비자뿐 아니라 카페들도 재사용 컵 문화를 더욱 적극적으로 정착시키고 장려해야 한다는 행동 촉구입니다.
이것이 커피 산업에 미치는 영향은 무엇인가?
이 데이터는 소비자들이 진정으로 더 나은 삶을 살고 싶어 하지만, 이를 위한 정보와 지원이 부족한 경우가 많다는 것을 보여줍니다. 원두 로스터들에게는 분명한 메시지가 있습니다. 윤리적인 원두 조달과 더불어 소비자 교육에 투자해야 한다는 것입니다. 카페의 경우, 판매 시점뿐 아니라 그 외 모든 곳에서 지속가능성을 눈에 띄게, 쉽게 접근할 수 있도록, 그리고 실천하기 쉽게 만들어야 한다는 의미입니다. 농장에서부터 한 잔의 커피에 이르기까지 더 넓은 커피 가치 사슬 전반에 걸쳐, 이번 연구는 투명성이 더 이상 선택 사항이 아니라는 점을 강조합니다. 소비자들은 질문을 던지고 있으며, 그 질문에 정직하게 답하는 브랜드는 충성도뿐 아니라 옹호자까지 얻게 될 것입니다.
커피 애호가들의 양심이 깨어났습니다. 이제 업계가 그 요구에 부응해야 할 때입니다.
*기사 원문 출처 : Survey Reveals How Much Coffee Consumers Actually Care About Sustainability
요즘은 모두 지속가능성에 대해 이야기하지만, 커피 소비자들은 지속가능성을 위해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있을까요?
알아두어야 할 사항:
커피는 언제나 개인적인 경험이었고, 일상의 위안이자 의식이었습니다. 하지만 최근에는 커피 선택에 대한 책임감이 점점 더 중요해지고 있습니다. 기후 변화에 대한 우려가 커지면서, 새로운 소비자 조사에서는 다음과 같은 날카로운 질문을 던지고 있습니다. 커피 애호가들은 과연 환경에 대한 관심이 구매 결정에 영향을 미칠 만큼 충분히 강한 것일까요?
알고 보니 그 해답은 복잡하면서도 커피 업계 종사자 모두에게 많은 것을 시사하는 바가 컸습니다. 캘리포니아주 샌디에이고에 있는 Lofty Coffee Co.가 의뢰한 최근 설문조사가 이 문제를 심층적으로 파헤쳤습니다.
대부분의 소비자는 환경에 관심이 있다고 말하지만, 그러한 관심이 실제로 소비 습관에 반영될까요?연구의 배경
스페셜티 커피 전문점인 Lofty Coffee Co.는 지속가능성이 커피 구매 행태에 어떤 영향을 미치는지 더 잘 이해하기 위해 300명 이상의 고객을 대상으로 설문조사를 실시했습니다 . 응답자의 약 46%는 하루에 한 번 커피를 마신다고 답했고, 약 37%는 하루에 두 번 이상 마신다고 답했습니다. 설문조사 응답자의 대다수는 35세에서 44세 사이이며, 70% 이상이 여성이었고, 대부분 샌디에이고와 남부 캘리포니아 지역 출신이었습니다. 이 표본은 Lofty의 기존 고객층을 반영하지만, 이번 조사 결과는 지속가능성에 대한 인식이 높은 소비자들의 전반적인 동향을 파악하는 데 의미 있는 자료를 제공합니다.
메뉴에 올라온 환경문제
이 보고서에서 가장 주목할 만한 점은 커피 애호가들이 매일 마시는 커피와 환경 문제를 직접적으로 연결짓지 않더라도, 환경 문제가 그들의 마음에 얼마나 큰 영향을 미치는지 보여준다는 것입니다. 응답자의 약 3분의 2(66%)가 환경 및 기후 변화가 커피 선택에 영향을 미친다고 답했습니다. 그중 대다수(34%)는 “어느 정도 중요하다”고, 19%는 “매우 중요하다”고, 13%는 “극도로 중요하다”고 답했습니다.
보고서에 따르면, 구매 기준으로서 “환경 지속가능성”에 대해 구체적으로 질문했을 때 그 수치는 훨씬 더 높아집니다. 대다수의 소비자(약 74%)가 이를 우선순위로 꼽았습니다. 이는 소수의 선호가 아니라 주류의 기대입니다. 커피 로스터와 카페에게 있어 이는 중요한 의미를 지닙니다. 바로 지속가능성이 많은 현대 소비자에게 기본적인 요구 조건이라는 점입니다.
성공하는 라벨과 실패하는 라벨
이 연구는 친숙한 인증 용어가 실질적인 상업적 영향력을 지닌다는 사실을 밝혀냈습니다. 응답자의 무려 74%가 “유기농”, ” 공정무역 “, 또는 “지속 가능한 방식으로 생산된”이라는 라벨이 붙은 커피를 구매할 가능성이 높거나 매우 높다고 답했습니다. 이러한 용어들이 효과적인 이유는 소비자들이 쉽게 이해하고 그 의미를 파악하여 구매 결정을 내릴 수 있기 때문입니다.
하지만 덜 일반적인 라벨이 등장하면 상황은 완전히 달라집니다. “그늘 재배” 또는 “조류 친화적” 라벨에 대해 질문했을 때, 응답자의 50%는 해당 용어의 의미조차 모른다고 답했고, 30%는 그러한 라벨이 구매 결정에 영향을 미치지 않는다고 답했습니다. 즉, 이러한 인증 중 단 20%만이 구매 동기가 된다는 뜻입니다.
이는 가치 사슬에 있어 매우 중요한 발견입니다. 그늘 재배나 조류 친화적인 재배 방식에 투자하는 스페셜티 생산자들은 사실상 그에 걸맞은 노력을 기울이고 있지만 그에 대한 인정을 받지 못하고 있습니다. 이는 소비자들이 관심이 없어서가 아니라, 그러한 가치에 관심을 가질 수 있는 어휘가 부족하기 때문입니다. 교육의 기회는 무궁무진합니다.
더 깨끗한 컵을 위해 더 많은 돈을 지불하는가?
지속가능성에 대한 약속에는 비용이 따르며, 소비자들이 기꺼이 그 비용을 부담할 것인지는 업계 전체가 예의주시하고 있는 문제입니다. 이번 연구 결과는 조심스럽게 긍정적인 답변을 내놓았습니다. 설문 응답자의 절반(51%)이 지속가능한 방식으로 포장된 커피에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 답했는데, 이는 미미하지만 의미 있는 수치로, 가치 제안이 명확할 경우 친환경적인 선택에 투자할 의사가 있음을 시사합니다.
재사용 컵 격차
보고서에서 가장 두드러진 결과 중 하나는 표명된 가치와 일상 습관 사이의 괴리입니다. 응답자의 거의 42%가 커피숍에 갈 때 개인 컵을 전혀 가져가지 않는다고 답했고, 대부분 또는 매번 가져간다고 답한 사람은 약 12%에 불과했습니다.
폐기물 감축에 대해 자주 이야기하는 업계에서 이는 소비자뿐 아니라 카페들도 재사용 컵 문화를 더욱 적극적으로 정착시키고 장려해야 한다는 행동 촉구입니다.
이것이 커피 산업에 미치는 영향은 무엇인가?
이 데이터는 소비자들이 진정으로 더 나은 삶을 살고 싶어 하지만, 이를 위한 정보와 지원이 부족한 경우가 많다는 것을 보여줍니다. 원두 로스터들에게는 분명한 메시지가 있습니다. 윤리적인 원두 조달과 더불어 소비자 교육에 투자해야 한다는 것입니다. 카페의 경우, 판매 시점뿐 아니라 그 외 모든 곳에서 지속가능성을 눈에 띄게, 쉽게 접근할 수 있도록, 그리고 실천하기 쉽게 만들어야 한다는 의미입니다. 농장에서부터 한 잔의 커피에 이르기까지 더 넓은 커피 가치 사슬 전반에 걸쳐, 이번 연구는 투명성이 더 이상 선택 사항이 아니라는 점을 강조합니다. 소비자들은 질문을 던지고 있으며, 그 질문에 정직하게 답하는 브랜드는 충성도뿐 아니라 옹호자까지 얻게 될 것입니다.
커피 애호가들의 양심이 깨어났습니다. 이제 업계가 그 요구에 부응해야 할 때입니다.
*기사 원문 출처 : Survey Reveals How Much Coffee Consumers Actually Care About Sustainability