전 세계 바리스타 들은 맛있는 커피를 고객에게 제공하기 위해 매일 추출 변수를 조정하는데 노력하고 있다. 그러나 분쇄 입자의 크기, 에스프레소의…
카페에서 일하는 모든 바리스타에게 고객의 증가는 좋은 일이다. 하지만 시간단위 혹은 일단위로 많은 고객이 한번에 오는 일의 횟수가 지속된다면 부담스럽고…
많은 로스터에게 로스팅 공간 설계는 시작할 때 고려해야 할 첫 번째 단계 중 하나이다. 생두와 로스팅된 커피를 위한 저장 공간,…
최근 몇 년 동안, 다이렉트 트레이드는 스페셜티 커피 산업에서 점점 더 두드러지고 있다. 이 아이디어는 간단하다: 공급 단계에서 중개인의 수를…
이 글의 1부에서 우리는 콜롬비아의 스페셜티 커피에 대해 알아봤는데, 어떻게 국가가 이를 고품질로 생산하는 관행과 더불어 음료로 받아들이기 시작했는지에 대해…
2012년 콜롬비아의 연간 외국인 방문객 수는 약 140만 명 가까이였고, 10년이 채 지나지 않은 2019년에는 두 배에 가까운 280만 명을…