달콤한 음식은 커피와 함께 하면 더욱 달달해진다. 덴마크의 Aarhus대학이 커피가 우리의 미각을 어떻게 변화시키는지에 대해 연구한 결과이다. 과학전문지인 Foods에 발표된 바에…
에스프레소를 논할 때, 크레마는 빠질 수 없는 요소이다. 어떤 이들은 크레마가 에스프레소의 핵심이라고도 말한다. 그런가 하면 크레마는 에스프레소의 추출 과정에서…
설계된 발효를 통해, 연구자들은 천연 발효의 비일관성을 해소할 방법을 찾고자 했다. BY JONAS LEME FERRARESSO 바리스타 매거진 특별 기고 Photos…
조기 교육은 항상 중요하다. 특히 커피 러버 부모라면, 자녀들에게 커피에 대해 알려주고 싶은 마음이 더할 것이다. 하지만 어떻게 알려주면…
by Camilo Marulanda 스페셜티 커피에 입문할 때, 몇 가지 황금률을 배우게 된다. 하나는 항상 갓 분쇄한 커피를 사용해야 한다는 것과, 이미…