by Thomas Storr 로스팅 정도(배전도)는 커피의 맛과 향에 영향을 미친다. 하지만, 다양한 로스팅 스타일을 표현하는 많은 이름들 덕분에, 각각의 이름이…
2020년 1월 22일, 일관된 에스프레소를 만들기 위해 요구되는 공식에 대한 오리건 주립대학의 새로운 연구 결과가 발표되었다. 연구자들은 전통적으로 권장되어온 것보다…
Monika Fekete 박사는 브루잉 물에서 미네랄의 역할을 연구하고 있습니다. 미네랄이 추출에 정말 영향을 주는지, 혹은 그저 우리 미뢰에만 영향을 줄…
모니카 피케트Dr. Monika Fekete가 분쇄온도가 추출온도에 미치는 영향과 샷 추출 속도가 시간에 따라 빨라지는 원인에 대해 탐구했다. 맛있는 에스프레소를 다이얼…
커피를 만드는 데 중요하지만, 종종 간과되는 요소인 커피 분쇄를 돌아보자. 스페셜티 커피를 주문할 때 소비자는 ‘보다 탁월함’을 기대한다. 커피 숍,…
당신과 바리스타들을 제외한다면, 커피 머신과 그라인더야말로 카페에서 가장 열심히 일하는 노동자들이다. 이처럼 필수적인 카페 장비들은 매일 수백 잔(혹은 수천 잔)의…