스페인에서 시작된 코르타도는 이제 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 오늘은 작지만 강력한 이 음료가 어떻게 전 세계 팬층을 형성하게 되었는지 알아보겠습니다. 코르타도의 엄격한 우유 대 커피 비율에는 뭔가 특별한 것이 있습니다 . 에스프레소 더블 샷에 우유를 같은 양으로 섞는 방식은 꽤 간단하지만, 그 캐주얼하면서도 섬세한 효율성 덕분에 코르타도는 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 스트레이트 에스프레소만큼 강렬하지는 않고, 라떼만큼 부드럽지도 않지만, 코르타도는 단순함과 균형미로 돋보입니다. 그리고 국가, 대륙, 바다를 넘나들며 세계적인 입지를 굳혔습니다. 스페인에서 태어나고 자란 코르타도는 이제 다양한 문화권에 걸쳐 통합되고 발전하며, 수많은 도장을 찍힌 여권을 가지고 있습니다. 하지만 코르타도의 본질은 소박합니다. 원래 스페인 노동자 계층의 필수품이었던 이 음료는, 현재 제3세대 카페의 세련된 분위기와는 거리가 멉니다.
에스프레소와 우유를 1:1 비율로 간단하게 만든 코르타도는 전 세계 여러 나라에서 필수 음료로 자리 잡았습니다.사진: Gemma Boothroyd.
이야기가 시작되는 곳
코르타도의 이야기는 20세기 초 스페인에서 시작되었습니다. 짧은 휴식 시간 동안 빠르고 균형 잡힌 카페인을 찾는 노동자들 사이에서 코르타도는 인기를 얻었습니다. 코르타도의 이름은 “자르다”를 의미하는 스페인어 동사 Cortar 에서 유래했습니다 . 이는 에스프레소의 산미가 우유 한 잔에 의해 “잘라지거나” 부드러워지는 것을 의미합니다. 우유 없는 에스프레소는 스페인 사람들에게는 너무 빨랐습니다. 스페인에서는 ” Sin prisa, pero sin pausa “라는 말이 유행하는데, “서두르지 말고, 멈춤도 없이”라는 뜻입니다. 서두르거나 미루는 것을 피하고, 신중하면서도 여유로운 속도로 나아가라는 의미입니다. 앞으로 나아가되, 여유롭게 나아가라는 의미이기도 합니다. 스페인은 결국 Siesta의 나라니까요 . 에스프레소에 스팀 밀크를 넣는 시간을 갖는 것은 바로 그 상징으로 여겨질 수 있습니다. 스페인 사람들은 에스프레소의 제왕인 이탈리아 사람들보다 훨씬 더 많은 우유를 소비합니다. 게다가 오전 11시 이후에는 우유가 들어간 음료를 마시는 것을 주저하지 않는데, 이는 이탈리아 사람들에게는 큰 실례입니다. 따라서 이탈리아의 에스프레소와 비교했을 때, 스페인 사람들이 선호하는 음료에 우유가 포함되는 것은 당연한 일입니다.
작고 효율적이면서도 약간 고급스러운 코르타도는 원래 앉아서 편안하게 마시는 용도로 만들어졌습니다. 이동 중에 마시는 이탈리아 에스프레소와는 대조적입니다.사진: Gunnar Ridderström.
코르타도호 출항
코르타도는 등장 직후부터 빠르게 인기를 얻어 스페인을 넘어 이웃 나라 포르투갈까지 진출했습니다. 스페인과 포르투갈은 이베리아 반도를 공유하고 있어 요리와 전통 교류가 활발했기 때문에 비교적 수월한 여정이었습니다. 커피 문화도 예외는 아닙니다. 코르타도는 스페인과 포르투갈 식민지 시대에 대서양을 건너 라틴 아메리카까지 진출했습니다. 스페인이 1898년까지 쿠바를 식민지로 삼으면서 이 음료는 쿠바 전역으로 퍼져 나갔습니다. 20세기 중반에는 변형된 코르타디토가 쿠바 커피 문화의 주요 요소로 자리 잡았습니다.
오늘날까지도 코르타디토는 쿠바 문화의 주요 요소로 남아 있습니다.사진: Eva Blue.
코르타디토는 우유와 에스프레소의 양은 같지만, 단맛이 가미된 에스프레소 샷이 들어갑니다. 이는 쿠바의 풍부한 사탕수수 생산역사 때문일 가능성이 높으며, 쿠바 사람들이 더 달콤한 맛을 선호한다는 것을 보여줍니다. Guarapo (신선한 사탕수수 주스)와 Batidos(과일 밀크셰이크) 처럼 달콤한 전통 쿠바 음료가 많습니다 . 코르타디토는 이 목록에 있는 또 다른 인기 메뉴입니다. 마이애미와 같은 도시에서 쿠바 공동체가 성장하면서 코르타디토를 비롯한 커피 전통도 함께 전파되었습니다. 이러한 이주는 쿠바 공동체가 정착한 지역에 이 음료를 소개하고 대중화하는 데 기여했습니다. 하지만 미국인들이 설탕 없는 커피 음료와 평소의 라떼, 카푸치노와 비슷한 음료를 선호하게 되면서 코르타디토는 금세 코르타도의 원래 맛으로 돌아갔습니다.
스페인 노동자 계층의 인기 메뉴였던 코르타도는 이제 전 세계 제3세대 커피숍에서 인기를 얻고 있습니다.사진: Evan Wise
스페인 노동자 계층의 사랑을 받던 코르타도는 세계적인 제3세대 커피 열풍을 일으키며 세계적인 팬층을 형성했지만, 이로 인해 코르타도의 기원에 대한 오해가 종종 있었습니다 . 수많은 나라가 커피콩을 음료로 만들기 위해 힘을 합치는 것은 당연하지만, 각 음료에는 고유한 역사가 담겨 있습니다.
*기사 원문 출처 : Tiny Drink, Big Influence: The History of the Cortado
스페인에서 시작된 코르타도는 이제 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 오늘은 작지만 강력한 이 음료가 어떻게 전 세계 팬층을 형성하게 되었는지 알아보겠습니다. 코르타도의 엄격한 우유 대 커피 비율에는 뭔가 특별한 것이 있습니다 . 에스프레소 더블 샷에 우유를 같은 양으로 섞는 방식은 꽤 간단하지만, 그 캐주얼하면서도 섬세한 효율성 덕분에 코르타도는 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 스트레이트 에스프레소만큼 강렬하지는 않고, 라떼만큼 부드럽지도 않지만, 코르타도는 단순함과 균형미로 돋보입니다. 그리고 국가, 대륙, 바다를 넘나들며 세계적인 입지를 굳혔습니다. 스페인에서 태어나고 자란 코르타도는 이제 다양한 문화권에 걸쳐 통합되고 발전하며, 수많은 도장을 찍힌 여권을 가지고 있습니다. 하지만 코르타도의 본질은 소박합니다. 원래 스페인 노동자 계층의 필수품이었던 이 음료는, 현재 제3세대 카페의 세련된 분위기와는 거리가 멉니다.
이야기가 시작되는 곳
코르타도의 이야기는 20세기 초 스페인에서 시작되었습니다. 짧은 휴식 시간 동안 빠르고 균형 잡힌 카페인을 찾는 노동자들 사이에서 코르타도는 인기를 얻었습니다. 코르타도의 이름은 “자르다”를 의미하는 스페인어 동사 Cortar 에서 유래했습니다 . 이는 에스프레소의 산미가 우유 한 잔에 의해 “잘라지거나” 부드러워지는 것을 의미합니다. 우유 없는 에스프레소는 스페인 사람들에게는 너무 빨랐습니다. 스페인에서는 ” Sin prisa, pero sin pausa “라는 말이 유행하는데, “서두르지 말고, 멈춤도 없이”라는 뜻입니다. 서두르거나 미루는 것을 피하고, 신중하면서도 여유로운 속도로 나아가라는 의미입니다. 앞으로 나아가되, 여유롭게 나아가라는 의미이기도 합니다. 스페인은 결국 Siesta의 나라니까요 . 에스프레소에 스팀 밀크를 넣는 시간을 갖는 것은 바로 그 상징으로 여겨질 수 있습니다. 스페인 사람들은 에스프레소의 제왕인 이탈리아 사람들보다 훨씬 더 많은 우유를 소비합니다. 게다가 오전 11시 이후에는 우유가 들어간 음료를 마시는 것을 주저하지 않는데, 이는 이탈리아 사람들에게는 큰 실례입니다. 따라서 이탈리아의 에스프레소와 비교했을 때, 스페인 사람들이 선호하는 음료에 우유가 포함되는 것은 당연한 일입니다.
코르타도호 출항
코르타도는 등장 직후부터 빠르게 인기를 얻어 스페인을 넘어 이웃 나라 포르투갈까지 진출했습니다. 스페인과 포르투갈은 이베리아 반도를 공유하고 있어 요리와 전통 교류가 활발했기 때문에 비교적 수월한 여정이었습니다. 커피 문화도 예외는 아닙니다. 코르타도는 스페인과 포르투갈 식민지 시대에 대서양을 건너 라틴 아메리카까지 진출했습니다. 스페인이 1898년까지 쿠바를 식민지로 삼으면서 이 음료는 쿠바 전역으로 퍼져 나갔습니다. 20세기 중반에는 변형된 코르타디토가 쿠바 커피 문화의 주요 요소로 자리 잡았습니다.
코르타디토는 우유와 에스프레소의 양은 같지만, 단맛이 가미된 에스프레소 샷이 들어갑니다. 이는 쿠바의 풍부한 사탕수수 생산역사 때문일 가능성이 높으며, 쿠바 사람들이 더 달콤한 맛을 선호한다는 것을 보여줍니다. Guarapo (신선한 사탕수수 주스)와 Batidos(과일 밀크셰이크) 처럼 달콤한 전통 쿠바 음료가 많습니다 . 코르타디토는 이 목록에 있는 또 다른 인기 메뉴입니다. 마이애미와 같은 도시에서 쿠바 공동체가 성장하면서 코르타디토를 비롯한 커피 전통도 함께 전파되었습니다. 이러한 이주는 쿠바 공동체가 정착한 지역에 이 음료를 소개하고 대중화하는 데 기여했습니다. 하지만 미국인들이 설탕 없는 커피 음료와 평소의 라떼, 카푸치노와 비슷한 음료를 선호하게 되면서 코르타디토는 금세 코르타도의 원래 맛으로 돌아갔습니다.
스페인 노동자 계층의 사랑을 받던 코르타도는 세계적인 제3세대 커피 열풍을 일으키며 세계적인 팬층을 형성했지만, 이로 인해 코르타도의 기원에 대한 오해가 종종 있었습니다 . 수많은 나라가 커피콩을 음료로 만들기 위해 힘을 합치는 것은 당연하지만, 각 음료에는 고유한 역사가 담겨 있습니다.
*기사 원문 출처 : Tiny Drink, Big Influence: The History of the Cortado