Buna Qalaa에티오피아 Oromia에서는 수 세기 전부터 커피를 식사로 바꾸는 전통이 있습니다. 영양과 연결의 의식이죠. 에티오피아 남서부에서는 커피가 김이 나기 전에 지글지글 끓어오릅니다. 커피콩 위에 버터가 녹으면서 스모키하고 고소한 향이 퍼져 나오는데, 이는 음료가 아니라 식사라는 신호입니다. Oromia의 Guji 사람들 사이에서는 수 세기 동안 이어져 온 ‘Buna Qalaa’ 라는 전통이 커피를 음료에서 식량으로 탈바꿈시킵니다. 커피콩을 버터와 우유에 통째로 끓여 함께 먹는데, 이는 영양과 의식, 맛과 소속감의 경계를 모호하게 만드는 의식입니다.
Oromia 관광위원회 부위원장 Nega Wedajo는 “‘Buna Qalaa’는 문자 그대로 ‘도살된 커피’를 의미합니다.”라고 말합니다 . “이는 의식, 축복, 공식 모임 등 사회생활에 녹아든 의례적인 커피 식사를 의미합니다. 단순한 음식이 아닙니다. 다산, 웰빙, 그리고 공동체 연결의 상징입니다.” Nega는 에티오피아 커피의 세계적인 명성을 얻기 위해 노력하는 많은 에티오피아인 중 한 명이며, 여기에는 커피를 중심으로 한 고대 관습도 포함됩니다. Nega는 바리스타 매거진과의 인터뷰에서 “Buna Qalaa와 같은 전통은 보물과 같습니다.”라고 말했습니다 . “이 전통은 지역 사회를 중심에 두고 커피가 단순한 음료가 아닌 삶이라는 것을 세상에 보여줍니다.”
Buna Qalaa의 제작
에티오피아 커피 및 차 당국의 Bule Hora 지부 산하 커피 품질 및 인증 센터 책임자인 Nigatu Elias Dukelle에 따르면 , Buna Qalaa를 준비하는 과정은 정확하면서도 시적입니다. 즉, 인내심, 향, 소리의 안무라고 할 수 있습니다. 오직 잘 익은 커피 체리만을 손으로 따서 햇볕에 말리는데, 파치먼트는 그대로 유지됩니다. 커피콩을 굽기 전에, 버터가 잘 스며들도록 원두 끝을 전통적으로 이빨로 살짝 자릅니다.
kelo라고 불리는 점토 냄비를 살짝 연기가 날 때까지 가열합니다. 먼저 버터를 녹인 후, 콩을 넣고 가볍게 저어가며 골고루 구워줍니다. 어둡거나 타지 않습니다. 버터를 바른 콩을 kori라고 불리는 나무 그릇에 옮기고, 같은 냄비에 끓인 뜨거운 우유를 다시 부어 콩을 코팅합니다. 마지막으로 mudunu라고 불리는 컵에 담아냅니다 . “버터가 원두에 스며들어 풍미를 더합니다.”Nigatu가 바리스타 매거진 에 말했다 . “천천히 씹으면 껌처럼 입안에 몇 시간씩 남아요. 포만감이 깊어요. 오래 지속되는 에너지를 주고 치아도 깨끗하게 유지해 준다고들 하죠.”
Buna Qalaa를 제공 중입니다.
모든 구절을 위한 커피
Buna Qalaa는 출산, 작명 의식, 결혼, 화해, 심지어 애도의 종식까지 인생의 거의 모든 순간을 기념합니다. Borana Gadaa 제도에서는 연장자들이 존경과 연속성의 표시로 Buna Qalaa를 바칩니다. Buna Qalaa는 영양 공급을 넘어 활력을 되찾고, 지구력을 유지하며, 사회적 화합을 회복하는 데 도움을 준다고 알려져 있습니다. 고요 속에서 또는 노래와 함께 만들어지는 Buna Qalaa의 향기는 집안을 가득 채우며 기억과 유대감을 불러일으킵니다. 세대를 잇는 감각적인 다리 역할을 합니다.
지역사회 주도 관광 옹호
에티오피아가 유네스코로부터 전통적인 커피 의식에 대한 인정을 모색함에 따라, Buna Qalaa와 같은 지역적 표현도 주목받고 있습니다. Visit Oromia 의 ‘ Tour de Coffee’ 와 Google Arts & Culture와의 디지털 협업과 같은 이니셔티브를 통해 여행객들은 커피를 단순한 음료가 아닌 살아있는 유산으로 경험하고 있습니다. Nega Wedajo는 “Buna Qalaa를 경험한 방문객들은 커피를 느리고 감각적이며 잊을 수 없는 맛이라고 표현합니다.”라고 말합니다. Nega는 또한 Buna Qalaa 주변 관광은 지역 사회가 주도해야 한다고 강조합니다. “이것은 단순한 공연이 아니라 살아있는 문화입니다. 우리는 여행객들이 지역 사회의 수호자들로부터 직접 배우고, 그 혜택이 그들에게 돌아가도록 하고 싶습니다.”
Nega Wedajo는 “이것은 공연이 아니라 살아있는 문화입니다.”라고 말했습니다.
전통과 전문성의 만남
문화 유산과 스페셜티 커피 부문을 연결하는 Nigatu에게 Buna Qalaa는 보존을 통한 혁신을 상징합니다. “스페셜티 커피는 테루아와 추적 가능성에 대해 많은 것을 이야기합니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 Buna Qalaa와 같은 전통은 또 다른 면, 즉 인간의 테루아를 보여줍니다. 커피를 마시는 대신 먹을 때, 땅과 버터, 그리고 커피를 만든 손의 맛을 느끼게 됩니다. 원산지와의 완벽한 감각적 연결입니다.” 그는 이 의식이 세계 커피 산업에 교훈을 준다고 믿습니다. “우리는 컵 속 풍미를 정제하는 데 엄청난 에너지를 쏟습니다. 하지만 여기서 풍미는 영양과 밀접하게 연관되어 있습니다. 커피는 에너지, 공동체, 그리고 배려의 원천입니다. 오늘날 카페들은 이로부터 배울 수 있을 것입니다. 혁신은 때로는 근원으로 돌아가는 것을 의미합니다.”
글로벌 반성
정밀함과 프레젠테이션이 탁월함을 정의하는 현대 카페에서, Buna Qalaa는 더 겸손하지만 더 깊은 교훈을 제공합니다. 즉, 커피의 가장 진정한 의미는 추출하는 데 있는 것이 아니라 공유하는 데 있다는 것입니다. 그 속도감과 의식은 마음챙김, 지속가능성 , 그리고 진정성을 향한 현대적 움직임을 반영합니다. 커피의 풍부함은 감각적일 뿐만 아니라 사회적이기도 함을 일깨워줍니다. 즉, 영양과 서사를 연결하는 다리 역할을 합니다.
Nega의 말처럼, “Buna Qalaa를 한 입 베어 물 때마다 고요한 진실이 깃들어 있습니다. 커피는 경쟁이 아닌 교감으로 시작되었다는 것입니다. 새로움을 쫓는 세상에서 이 의식은 시대를 초월하는 무언가를 속삭입니다. 때로는 커피의 미래가 가장 오래된 형태, 즉 마시는 것이 아니라 먹는 것, 팔지 않고 나누는 것에서 발견되기도 합니다.”
*기사 원문 출처 : Preserving An Age-Old Coffee Tradition With Ethiopia’s Buna Qalaa
Buna Qalaa에티오피아 Oromia에서는 수 세기 전부터 커피를 식사로 바꾸는 전통이 있습니다. 영양과 연결의 의식이죠. 에티오피아 남서부에서는 커피가 김이 나기 전에 지글지글 끓어오릅니다. 커피콩 위에 버터가 녹으면서 스모키하고 고소한 향이 퍼져 나오는데, 이는 음료가 아니라 식사라는 신호입니다. Oromia의 Guji 사람들 사이에서는 수 세기 동안 이어져 온 ‘Buna Qalaa’ 라는 전통이 커피를 음료에서 식량으로 탈바꿈시킵니다. 커피콩을 버터와 우유에 통째로 끓여 함께 먹는데, 이는 영양과 의식, 맛과 소속감의 경계를 모호하게 만드는 의식입니다.
Oromia 관광위원회 부위원장 Nega Wedajo는 “‘Buna Qalaa’는 문자 그대로 ‘도살된 커피’를 의미합니다.”라고 말합니다 . “이는 의식, 축복, 공식 모임 등 사회생활에 녹아든 의례적인 커피 식사를 의미합니다. 단순한 음식이 아닙니다. 다산, 웰빙, 그리고 공동체 연결의 상징입니다.” Nega는 에티오피아 커피의 세계적인 명성을 얻기 위해 노력하는 많은 에티오피아인 중 한 명이며, 여기에는 커피를 중심으로 한 고대 관습도 포함됩니다. Nega는 바리스타 매거진과의 인터뷰에서 “Buna Qalaa와 같은 전통은 보물과 같습니다.”라고 말했습니다 . “이 전통은 지역 사회를 중심에 두고 커피가 단순한 음료가 아닌 삶이라는 것을 세상에 보여줍니다.”
Buna Qalaa의 제작
에티오피아 커피 및 차 당국의 Bule Hora 지부 산하 커피 품질 및 인증 센터 책임자인 Nigatu Elias Dukelle에 따르면 , Buna Qalaa를 준비하는 과정은 정확하면서도 시적입니다. 즉, 인내심, 향, 소리의 안무라고 할 수 있습니다. 오직 잘 익은 커피 체리만을 손으로 따서 햇볕에 말리는데, 파치먼트는 그대로 유지됩니다. 커피콩을 굽기 전에, 버터가 잘 스며들도록 원두 끝을 전통적으로 이빨로 살짝 자릅니다.
kelo라고 불리는 점토 냄비를 살짝 연기가 날 때까지 가열합니다. 먼저 버터를 녹인 후, 콩을 넣고 가볍게 저어가며 골고루 구워줍니다. 어둡거나 타지 않습니다. 버터를 바른 콩을 kori라고 불리는 나무 그릇에 옮기고, 같은 냄비에 끓인 뜨거운 우유를 다시 부어 콩을 코팅합니다. 마지막으로 mudunu라고 불리는 컵에 담아냅니다 . “버터가 원두에 스며들어 풍미를 더합니다.”Nigatu가 바리스타 매거진 에 말했다 . “천천히 씹으면 껌처럼 입안에 몇 시간씩 남아요. 포만감이 깊어요. 오래 지속되는 에너지를 주고 치아도 깨끗하게 유지해 준다고들 하죠.”
모든 구절을 위한 커피
Buna Qalaa는 출산, 작명 의식, 결혼, 화해, 심지어 애도의 종식까지 인생의 거의 모든 순간을 기념합니다. Borana Gadaa 제도에서는 연장자들이 존경과 연속성의 표시로 Buna Qalaa를 바칩니다. Buna Qalaa는 영양 공급을 넘어 활력을 되찾고, 지구력을 유지하며, 사회적 화합을 회복하는 데 도움을 준다고 알려져 있습니다. 고요 속에서 또는 노래와 함께 만들어지는 Buna Qalaa의 향기는 집안을 가득 채우며 기억과 유대감을 불러일으킵니다. 세대를 잇는 감각적인 다리 역할을 합니다.
지역사회 주도 관광 옹호
에티오피아가 유네스코로부터 전통적인 커피 의식에 대한 인정을 모색함에 따라, Buna Qalaa와 같은 지역적 표현도 주목받고 있습니다. Visit Oromia 의 ‘ Tour de Coffee’ 와 Google Arts & Culture와의 디지털 협업과 같은 이니셔티브를 통해 여행객들은 커피를 단순한 음료가 아닌 살아있는 유산으로 경험하고 있습니다. Nega Wedajo는 “Buna Qalaa를 경험한 방문객들은 커피를 느리고 감각적이며 잊을 수 없는 맛이라고 표현합니다.”라고 말합니다. Nega는 또한 Buna Qalaa 주변 관광은 지역 사회가 주도해야 한다고 강조합니다. “이것은 단순한 공연이 아니라 살아있는 문화입니다. 우리는 여행객들이 지역 사회의 수호자들로부터 직접 배우고, 그 혜택이 그들에게 돌아가도록 하고 싶습니다.”
전통과 전문성의 만남
문화 유산과 스페셜티 커피 부문을 연결하는 Nigatu에게 Buna Qalaa는 보존을 통한 혁신을 상징합니다. “스페셜티 커피는 테루아와 추적 가능성에 대해 많은 것을 이야기합니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 Buna Qalaa와 같은 전통은 또 다른 면, 즉 인간의 테루아를 보여줍니다. 커피를 마시는 대신 먹을 때, 땅과 버터, 그리고 커피를 만든 손의 맛을 느끼게 됩니다. 원산지와의 완벽한 감각적 연결입니다.” 그는 이 의식이 세계 커피 산업에 교훈을 준다고 믿습니다. “우리는 컵 속 풍미를 정제하는 데 엄청난 에너지를 쏟습니다. 하지만 여기서 풍미는 영양과 밀접하게 연관되어 있습니다. 커피는 에너지, 공동체, 그리고 배려의 원천입니다. 오늘날 카페들은 이로부터 배울 수 있을 것입니다. 혁신은 때로는 근원으로 돌아가는 것을 의미합니다.”
글로벌 반성
정밀함과 프레젠테이션이 탁월함을 정의하는 현대 카페에서, Buna Qalaa는 더 겸손하지만 더 깊은 교훈을 제공합니다. 즉, 커피의 가장 진정한 의미는 추출하는 데 있는 것이 아니라 공유하는 데 있다는 것입니다. 그 속도감과 의식은 마음챙김, 지속가능성 , 그리고 진정성을 향한 현대적 움직임을 반영합니다. 커피의 풍부함은 감각적일 뿐만 아니라 사회적이기도 함을 일깨워줍니다. 즉, 영양과 서사를 연결하는 다리 역할을 합니다.
Nega의 말처럼, “Buna Qalaa를 한 입 베어 물 때마다 고요한 진실이 깃들어 있습니다. 커피는 경쟁이 아닌 교감으로 시작되었다는 것입니다. 새로움을 쫓는 세상에서 이 의식은 시대를 초월하는 무언가를 속삭입니다. 때로는 커피의 미래가 가장 오래된 형태, 즉 마시는 것이 아니라 먹는 것, 팔지 않고 나누는 것에서 발견되기도 합니다.”
*기사 원문 출처 : Preserving An Age-Old Coffee Tradition With Ethiopia’s Buna Qalaa