유명한 커피 카트를 운영하기 시작해서 호주 최대 커피 회사 중 하나를 경영하게 된 Michael Rababi는 성공을 거머쥘 수 있게 해준 신념들을 공개합니다. Michael Rababi 의 커피 사업 여정은 단순한 전제에서 시작되었습니다. 바로 상사 없이 일하고 싶다는 것이었습니다. 그 이후로 Di Pacci Coffee Company의 설립자는 호주 최대 규모의 커피 장비 공급업체 중 하나를 구축했으며, 그의 사업과 너무나 밀접한 관계를 맺게 되어 ‘Mik Di Pacci’라는 별명이 그의 당연한 업적이 되었습니다. 20년이 넘는 세월 동안 커피 업계에 몸담은 그는 Marrickville의 은행 앞에서 커피 카트를 운영하던 시절을 거쳐 5개의 카페를 소유하게 되었고, 이제는 호주에 기반을 둔 세계적인 커피 제국을 건설하여 다른 4개국에서도 사업을 운영하고 있습니다. 그의 성공 여정은 투지, 끈기, 그리고 Mik 본인의 말처럼 약간의 운으로 점철되어 있습니다. 하지만 그 모든 것의 이면에는 고객 서비스, 좋은 관계, 그리고 성실한 노력이라는 핵심 기둥 위에 세워진 탄탄한 전략이 자리 잡고 있으며, 이러한 요소들이 그를 여기까지 이끌어왔습니다.
Di Pacci Coffee Company는 호주 전역뿐 아니라 미국, 영국, 싱가포르, 뉴질랜드에도 쇼룸을 보유하고 있습니다.
과감한 도전
2000년대 초반에 처남과 함께 사업을 시작하려 했지만, 처남이 슈퍼마켓에 취직하기로 결정하면서 Mik은 커피 카트를 구입하게 되었고, 이것이 훗날 Di Pacci Coffee Company가 될 사업의 초석이 되었습니다. “모든 건 제가 18살쯤 됐을 때 시작됐어요. 그때는 누구 밑에서 일하고 싶지 않았거든요.”라고 Mik은 말합니다. “스테인리스 스틸 커피 카트를 샀는데, 처남 어머니로부터 Marrickville에 새 국립은행 건물이 문을 열었다는 소식을 들었어요. 그런데 그 근처에는 커피를 마실 만한 곳이 전혀 없더라고요.” “저는 가게 안으로 들어가 주인을 찾아 문을 두드리고, 건물 바로 앞에 완벽한 자리가 있어서 아래층에 작은 커피 카트를 열고 싶다고 말했습니다.” “그는 그냥 괜찮다고만 했어요. 임대료나 그런 건 전혀 얘기하지 않았죠. 그래서 저는 차에 짐을 싣고 트레일러에 짐을 싣고 설치를 시작했어요.”
2003년 Marrickville 로드에 노점을 차린 지 6개월 만에 믹은 매주 80kg의 커피를 팔기 시작했습니다. 노점이 좁아지자 그는 카페를 열었고, 그 후로도 계속해서 카페를 확장해 나갔습니다. “결국 저는 Marrickville, Parramatta, Ryde, Leichardt, Greenacre, Hurstville에 있는 카페 다섯 곳을 운영하게 되었습니다.”라고 그는 말합니다. “정확한 공식은 없어요. 그저 꾸준히 노력하고 계속 나아가는 거죠. 처음 카페를 열었을 때는 커피 원두를 공급할 생각조차 안 했는데, 사람들이 계속 요청해서 결국 일주일에 500kg 정도를 도매로 공급하게 됐어요. 그러고 나니 사람들이 커피 머신을 구하는 데 도움을 요청하기 시작했죠.” “멜버른에서 어떤 사람이 기계를 잔뜩 파는 걸 봤어요. 그래서 편도 티켓을 끊고 멜버른으로 가서 20대를 사 왔죠. 그 사람은 제가 농담하는 줄 알았어요. 둘 곳이 없었지만 어떻게든 해결했어요. 그렇게 시작해서 자연스럽게 사업이 성장하게 됐습니다.”
커피 로스팅 및 장비 공급 사업이 활기를 띠기 시작하자 Mik은 다섯 개의 카페 중 네 개를 팔았지만, Marrickville 카페는 한동안 계속 보유했다. 어쨌든 그곳은 그의 고향이었으니까. Mik은 말을 할 때 “운이 좋았다”라는 말을 여러 번 언급합니다. 은행 지점장이 친절하게 카트를 설치할 수 있도록 도와준 것부터, 카트를 확장하고 카페를 열고 나아가 Di Pacci Coffee Company를 한 단계 더 발전시킬 수 있도록 도와줄 적임자를 만난 것까지 말이죠. 누구에게나 운이 필요하지만, Mik은 비가 오든 눈이 오든 햇볕이 쨍쨍하든 끊임없는 노력으로 운을 끌어모아 온 유형의 사람임이 분명합니다. “한때는 새벽 4시부터 오후 5시까지 카페를 운영했어요. 그러고 나서 옆집 Di Pacci Coffee Company에 가서 초콜릿 소스를 만들고, 배달도 하고, 커피 원두도 볶고, 밴에 짐도 싣고, 뒤뜰에서 기계를 정비하고 설치 작업도 했죠.”라고 그는 말합니다. “저는 이틀 내내 쉬지 않고 일한 적이 두 번 있었고, 한 번은 사흘 동안 일한 적도 있어요. 15년 동안 하루도 쉬거나 결근한 적이 없어요. 심지어 신장 결석 수술이 필요하다는 진단을 받고 병원에 입원한 적도 있었죠.” “저는 canula를 뽑아내고 가게 문을 열고 손님들에게 커피를 팔기 위해 달려갔어요. 오전 11시쯤 되니 아팠다는 사실조차 잊어버릴 정도로 커피를 만드는 데 집중했고, 결국 수술은 받지 못했어요.”
Mik의 대담한 병원 탈출만큼 극적이지는 않지만, 다른 일화들도 고객 만족을 유지하는 데 있어 그에 못지않게 중요했습니다. “짐을 다 싸놓고 다닐 때도 있었어요. 길 건너편에 마사지 업소가 있었는데, 그곳이 제 단골손님 중 하나였죠. 직원 30명이 매일 아침 커피랑 샌드위치를 주문하곤 했어요.”라고 그는 회상했다. “가끔 집에 가는 길에 반쯤 도착했을 때 그들이 전화해서 커피 20잔을 주문하곤 했어요. 그러면 차를 돌려서 다시 돌아가서 커피를 만들어 줬죠. 당시 60달러였나, 얼마였는지는 모르겠지만, 그들이 다른 데 가지 않도록 하기 위해서였어요.” Mik의 말에 따르면, 길 건너편에 있는 직원 30명의 작은 가게든, 하루에 한 번 커피를 주문하러 오는 단골손님이든, 모든 관계가 중요하기 때문입니다. “고객을 유지하는 것이 정말 중요합니다. 많은 사람들이 모르고 있지만, 매일 5달러짜리 커피를 주문하는 고객 한 명은 연간 거의 2000달러를 소비하는 셈입니다.”라고 Mik은 말합니다. “만약 그게 큰 커피 두 잔과 머핀 하나로 이어진다면, 연간 거의 1만 달러에 가까운 수입이 될 수 있어요. 고객 한 명 한 명이 중요하지 않다는 생각을 갖게 된다면, 경쟁이 치열한 이 업계에서 살아남을 수 없을 겁니다.” “단 한 번의 판매로 끝나는 게 아니라, 관계를 쌓아가는 겁니다. 고객이 친구에게 추천하고, 그 친구들이 또 다른 친구에게 추천하는 식으로 이어지죠. 저는 지금까지 모든 사업을 그런 방식으로 운영해 왔습니다.”
Mik은 2003년에 커피 카트 한 대로 커피 사업에 처음 발을 들였습니다.
신뢰를 바탕으로
현재 Di Pacci Coffee Company는 시드니, 멜버른, 퍼스, 포트맥쿼리, 골드코스트 등 호주 거의 전역에 사업장을 두고 있으며, 뉴질랜드, 싱가포르, 미국, 영국에도 진출해 있습니다. Mik은 적재적소에 적합한 인재를 발굴하는 능력을 바탕으로 유기적인 성장을 이뤄냈으며, 이러한 긴밀한 관계들은 대부분 사업상 인맥에서 시작된 것입니다. “멜버른에 정말 좋은 거래처가 있었는데, 그가 다니던 회사를 떠나게 되어서 멜버른에 매장을 열고 그를 고용해서 쇼룸을 운영하게 했습니다.”라고 Mik은 말합니다. “퍼스에서 저에게 커피를 주문하던 손님이 저에게 고용해 줄 수 있냐고 물었습니다. 저는 그에게 일주일에 수백 킬로그램까지 생산량을 늘릴 수 있다면 고용하겠다고 말했습니다. 결국 그는 거의 400킬로그램까지 생산량을 늘렸습니다.” “저희 그래픽 디자이너가 그곳 출신이라 아내와 함께 고향으로 돌아가고 싶어 해서 포트 맥쿼리에 매장을 열었습니다. 현재 그곳에는 4명의 직원이 주당 400~500kg을 가공하고, 작은 커피 카트에서 주당 50kg씩 판매하고 있습니다. 포트 맥쿼리에서 사업을 시작한 지는 약 5년 정도 되었습니다.”
Di Pacci의 해외 사업도 마찬가지입니다. “뉴욕은 우연히 가게 됐어요. 뉴욕 커피 엑스포에 갔다가 슬레이어의 누군가를 만났죠. 이런저런 이야기를 나누다가 브루클린에 있는 아버지 친구분 댁에 갈 거라고 말씀드렸어요. 그분이 ‘Little Tripoli’라는 가게를 운영하시거든요.”라고 Mik은 말을 이었다. “안타깝게도 아버지 친구분이 돌아가셨지만, 그 가게를 운영하던 조카분을 만났습니다. 우리는 금방 친해졌고, 그분과 함께 밀라노로 와서 Di Pacci USA를 설립하고 그분이 저를 위해 운영해 주시도록 했습니다.” “싱가포르에 사는 어떤 사람이 1달러짜리 부품 하나 때문에 자꾸 저를 귀찮게 해서, 주문해서 보내줬어요. 그 후로 계속 부품을 사 가더니, 나중에는 커피 머신까지 사 가더라고요.” “그는 결국 영국으로 이주했고, 제게 커피 판매 사업을 시작하고 싶다고 말했습니다. 그렇게 해서 Di Pacci 영국 지사를 운영하게 되었는데, 모든 것은 단돈 1달러짜리 부품 하나에서 시작된 것이었습니다.”
Mik은 Di Pacci 비전에 공감하는 훌륭하고 성실한 사람들과의 관계를 유지하는 것이 자신뿐만 아니라 회사 전체에 매우 중요하다고 말합니다. “적합한 인재가 없으면 어떤 일을 하더라도 성공할 수 없습니다. 저는 퀸즐랜드를 비롯한 모든 지역에서 훌륭한 관리자들을 만난 행운을 누렸습니다.”라고 그는 말합니다. “제 매니저인 도메닉 카르나발레도 제가 삼촌 밑에서 일했던 것 외에는 같이 일해 본 적이 없는 유일한 사람이에요. 삼촌 밑에서 일한 건 제가 푸드 트럭을 열기 전 6개월 정도 아이스크림 가게에서 주스와 커피를 만들던 때였죠.”
카페 주인, 로스터, 또는 커피 업계에 종사하는 누구에게든 Mik의 조언은 간단합니다. “그냥 열심히 일하면 돼.”라고 그는 말한다. “부품 하나가 평생 이어질 우정이나 사업 파트너십으로 이어질 수 있습니다. 1달러짜리 커피든 수백만 달러짜리 거래든 모든 고객을 소중히 대하십시오.” 청소부부터 CEO까지 모든 사람을 똑같이 존중하십시오. 청구서를 제때 지불하고, 관계를 끊지 말고, 진실하고 정직하게 행동하기 위해 최선을 다하십시오.
Di Pacci는 이제 로스팅부터 소매, 장비 공급에 이르기까지 커피 생태계의 거의 모든 영역을 아우르고 있습니다.
커피 생태계를 소유
Di Pacci Coffee Company는 자체 브랜드 원두 로스팅 및 도매부터 카페 및 소매, 장비 대여 및 유지 보수에 이르기까지 커피 관련 모든 분야의 트렌드를 파악하고 있습니다. 최근 이러한 움직임의 일환으로 믹은 2025년에 시드니 로즈랜즈에 2,500만 달러 규모의 시설인 ‘The Roasting Club’을 개장했으며, 이곳에서는 로스팅과 관련된 모든 것과 교육을 제공할 예정이라고 밝혔습니다. “저희 로스팅 클럽 에서는 위탁 로스팅, 자체 브랜드 로스팅, 장비 대여, Q 그레이더 교육 과정, 생두 선별 서비스를 제공합니다 .”라고 Mik은 말합니다. “작년에 개장한 이후로 큰 성공을 거두었습니다. 호주 상위 10대 로스터리 중 5곳을 포함한 많은 대형 로스터리들이 이곳을 이용하고 있으며, 주당 수백 킬로그램을 처리하는 많은 소규모 로스터리들도 이용하고 있습니다.”
Mik은 2025년에 문을 연 The Roasting Club의 발전을 이끈 주역이었다.
“제가 알기로는 호주에서 유일하게 등록된 교육기관(RTO)으로서 커피 관련 교육을 제공하는 회사는 저희뿐입니다. 저희는 식품 안전 교육, 관리자 교육, 바리스타 교육을 제공하고 있으며, 현재 몇 가지 모듈을 추가로 제공하고 있습니다.” “지역 사회에서 사람들의 커피 사업을 돕는 것은 정말 보람 있는 일입니다. 원두 로스팅이든, 교육이든, 장비든 무엇이든 도와줄 수 있어서 기쁩니다.” 모든 성공에도 불구하고, Mik은 마치 상어 같아요. 물론 좋은 의미로요. 항상 앞으로 나아가며 다음 기회를 노리고 있죠. “제가 할 수 있는 건 거의 다 한 것 같아요. 잠도 제대로 못 자고, 전화도 끊임없이 오네요.” Mik은 미소를 지으며 말했다. “지금 제가 할 수 있는 유일한 일은 파푸아뉴기니나 남미 같은 곳에 농장을 사서 실제로 커피를 재배하는 과정에 더 가까이 다가가는 것뿐입니다.” “스페인, 포르투갈, 루마니아 같은 해외 커피 머신 제조 시설을 인수하는 것도 고려해볼 만합니다. 저희는 영국, 포르투갈, 스페인, 이탈리아, 중국, 루마니아에서 장비를 수입하고 있는데, 앞으로 자체 생산 라인을 갖추는 것도 좋을 것 같습니다.”
*기사 원문 출처 : Mik Di Pacci: From cart to coffee kingdom
유명한 커피 카트를 운영하기 시작해서 호주 최대 커피 회사 중 하나를 경영하게 된 Michael Rababi는 성공을 거머쥘 수 있게 해준 신념들을 공개합니다. Michael Rababi 의 커피 사업 여정은 단순한 전제에서 시작되었습니다. 바로 상사 없이 일하고 싶다는 것이었습니다. 그 이후로 Di Pacci Coffee Company의 설립자는 호주 최대 규모의 커피 장비 공급업체 중 하나를 구축했으며, 그의 사업과 너무나 밀접한 관계를 맺게 되어 ‘Mik Di Pacci’라는 별명이 그의 당연한 업적이 되었습니다. 20년이 넘는 세월 동안 커피 업계에 몸담은 그는 Marrickville의 은행 앞에서 커피 카트를 운영하던 시절을 거쳐 5개의 카페를 소유하게 되었고, 이제는 호주에 기반을 둔 세계적인 커피 제국을 건설하여 다른 4개국에서도 사업을 운영하고 있습니다. 그의 성공 여정은 투지, 끈기, 그리고 Mik 본인의 말처럼 약간의 운으로 점철되어 있습니다. 하지만 그 모든 것의 이면에는 고객 서비스, 좋은 관계, 그리고 성실한 노력이라는 핵심 기둥 위에 세워진 탄탄한 전략이 자리 잡고 있으며, 이러한 요소들이 그를 여기까지 이끌어왔습니다.
과감한 도전
2000년대 초반에 처남과 함께 사업을 시작하려 했지만, 처남이 슈퍼마켓에 취직하기로 결정하면서 Mik은 커피 카트를 구입하게 되었고, 이것이 훗날 Di Pacci Coffee Company가 될 사업의 초석이 되었습니다. “모든 건 제가 18살쯤 됐을 때 시작됐어요. 그때는 누구 밑에서 일하고 싶지 않았거든요.”라고 Mik은 말합니다. “스테인리스 스틸 커피 카트를 샀는데, 처남 어머니로부터 Marrickville에 새 국립은행 건물이 문을 열었다는 소식을 들었어요. 그런데 그 근처에는 커피를 마실 만한 곳이 전혀 없더라고요.” “저는 가게 안으로 들어가 주인을 찾아 문을 두드리고, 건물 바로 앞에 완벽한 자리가 있어서 아래층에 작은 커피 카트를 열고 싶다고 말했습니다.” “그는 그냥 괜찮다고만 했어요. 임대료나 그런 건 전혀 얘기하지 않았죠. 그래서 저는 차에 짐을 싣고 트레일러에 짐을 싣고 설치를 시작했어요.”
2003년 Marrickville 로드에 노점을 차린 지 6개월 만에 믹은 매주 80kg의 커피를 팔기 시작했습니다. 노점이 좁아지자 그는 카페를 열었고, 그 후로도 계속해서 카페를 확장해 나갔습니다. “결국 저는 Marrickville, Parramatta, Ryde, Leichardt, Greenacre, Hurstville에 있는 카페 다섯 곳을 운영하게 되었습니다.”라고 그는 말합니다. “정확한 공식은 없어요. 그저 꾸준히 노력하고 계속 나아가는 거죠. 처음 카페를 열었을 때는 커피 원두를 공급할 생각조차 안 했는데, 사람들이 계속 요청해서 결국 일주일에 500kg 정도를 도매로 공급하게 됐어요. 그러고 나니 사람들이 커피 머신을 구하는 데 도움을 요청하기 시작했죠.” “멜버른에서 어떤 사람이 기계를 잔뜩 파는 걸 봤어요. 그래서 편도 티켓을 끊고 멜버른으로 가서 20대를 사 왔죠. 그 사람은 제가 농담하는 줄 알았어요. 둘 곳이 없었지만 어떻게든 해결했어요. 그렇게 시작해서 자연스럽게 사업이 성장하게 됐습니다.”
커피 로스팅 및 장비 공급 사업이 활기를 띠기 시작하자 Mik은 다섯 개의 카페 중 네 개를 팔았지만, Marrickville 카페는 한동안 계속 보유했다. 어쨌든 그곳은 그의 고향이었으니까. Mik은 말을 할 때 “운이 좋았다”라는 말을 여러 번 언급합니다. 은행 지점장이 친절하게 카트를 설치할 수 있도록 도와준 것부터, 카트를 확장하고 카페를 열고 나아가 Di Pacci Coffee Company를 한 단계 더 발전시킬 수 있도록 도와줄 적임자를 만난 것까지 말이죠. 누구에게나 운이 필요하지만, Mik은 비가 오든 눈이 오든 햇볕이 쨍쨍하든 끊임없는 노력으로 운을 끌어모아 온 유형의 사람임이 분명합니다. “한때는 새벽 4시부터 오후 5시까지 카페를 운영했어요. 그러고 나서 옆집 Di Pacci Coffee Company에 가서 초콜릿 소스를 만들고, 배달도 하고, 커피 원두도 볶고, 밴에 짐도 싣고, 뒤뜰에서 기계를 정비하고 설치 작업도 했죠.”라고 그는 말합니다. “저는 이틀 내내 쉬지 않고 일한 적이 두 번 있었고, 한 번은 사흘 동안 일한 적도 있어요. 15년 동안 하루도 쉬거나 결근한 적이 없어요. 심지어 신장 결석 수술이 필요하다는 진단을 받고 병원에 입원한 적도 있었죠.” “저는 canula를 뽑아내고 가게 문을 열고 손님들에게 커피를 팔기 위해 달려갔어요. 오전 11시쯤 되니 아팠다는 사실조차 잊어버릴 정도로 커피를 만드는 데 집중했고, 결국 수술은 받지 못했어요.”
Mik의 대담한 병원 탈출만큼 극적이지는 않지만, 다른 일화들도 고객 만족을 유지하는 데 있어 그에 못지않게 중요했습니다. “짐을 다 싸놓고 다닐 때도 있었어요. 길 건너편에 마사지 업소가 있었는데, 그곳이 제 단골손님 중 하나였죠. 직원 30명이 매일 아침 커피랑 샌드위치를 주문하곤 했어요.”라고 그는 회상했다. “가끔 집에 가는 길에 반쯤 도착했을 때 그들이 전화해서 커피 20잔을 주문하곤 했어요. 그러면 차를 돌려서 다시 돌아가서 커피를 만들어 줬죠. 당시 60달러였나, 얼마였는지는 모르겠지만, 그들이 다른 데 가지 않도록 하기 위해서였어요.” Mik의 말에 따르면, 길 건너편에 있는 직원 30명의 작은 가게든, 하루에 한 번 커피를 주문하러 오는 단골손님이든, 모든 관계가 중요하기 때문입니다. “고객을 유지하는 것이 정말 중요합니다. 많은 사람들이 모르고 있지만, 매일 5달러짜리 커피를 주문하는 고객 한 명은 연간 거의 2000달러를 소비하는 셈입니다.”라고 Mik은 말합니다. “만약 그게 큰 커피 두 잔과 머핀 하나로 이어진다면, 연간 거의 1만 달러에 가까운 수입이 될 수 있어요. 고객 한 명 한 명이 중요하지 않다는 생각을 갖게 된다면, 경쟁이 치열한 이 업계에서 살아남을 수 없을 겁니다.” “단 한 번의 판매로 끝나는 게 아니라, 관계를 쌓아가는 겁니다. 고객이 친구에게 추천하고, 그 친구들이 또 다른 친구에게 추천하는 식으로 이어지죠. 저는 지금까지 모든 사업을 그런 방식으로 운영해 왔습니다.”
신뢰를 바탕으로
현재 Di Pacci Coffee Company는 시드니, 멜버른, 퍼스, 포트맥쿼리, 골드코스트 등 호주 거의 전역에 사업장을 두고 있으며, 뉴질랜드, 싱가포르, 미국, 영국에도 진출해 있습니다. Mik은 적재적소에 적합한 인재를 발굴하는 능력을 바탕으로 유기적인 성장을 이뤄냈으며, 이러한 긴밀한 관계들은 대부분 사업상 인맥에서 시작된 것입니다. “멜버른에 정말 좋은 거래처가 있었는데, 그가 다니던 회사를 떠나게 되어서 멜버른에 매장을 열고 그를 고용해서 쇼룸을 운영하게 했습니다.”라고 Mik은 말합니다. “퍼스에서 저에게 커피를 주문하던 손님이 저에게 고용해 줄 수 있냐고 물었습니다. 저는 그에게 일주일에 수백 킬로그램까지 생산량을 늘릴 수 있다면 고용하겠다고 말했습니다. 결국 그는 거의 400킬로그램까지 생산량을 늘렸습니다.” “저희 그래픽 디자이너가 그곳 출신이라 아내와 함께 고향으로 돌아가고 싶어 해서 포트 맥쿼리에 매장을 열었습니다. 현재 그곳에는 4명의 직원이 주당 400~500kg을 가공하고, 작은 커피 카트에서 주당 50kg씩 판매하고 있습니다. 포트 맥쿼리에서 사업을 시작한 지는 약 5년 정도 되었습니다.”
Di Pacci의 해외 사업도 마찬가지입니다. “뉴욕은 우연히 가게 됐어요. 뉴욕 커피 엑스포에 갔다가 슬레이어의 누군가를 만났죠. 이런저런 이야기를 나누다가 브루클린에 있는 아버지 친구분 댁에 갈 거라고 말씀드렸어요. 그분이 ‘Little Tripoli’라는 가게를 운영하시거든요.”라고 Mik은 말을 이었다. “안타깝게도 아버지 친구분이 돌아가셨지만, 그 가게를 운영하던 조카분을 만났습니다. 우리는 금방 친해졌고, 그분과 함께 밀라노로 와서 Di Pacci USA를 설립하고 그분이 저를 위해 운영해 주시도록 했습니다.” “싱가포르에 사는 어떤 사람이 1달러짜리 부품 하나 때문에 자꾸 저를 귀찮게 해서, 주문해서 보내줬어요. 그 후로 계속 부품을 사 가더니, 나중에는 커피 머신까지 사 가더라고요.” “그는 결국 영국으로 이주했고, 제게 커피 판매 사업을 시작하고 싶다고 말했습니다. 그렇게 해서 Di Pacci 영국 지사를 운영하게 되었는데, 모든 것은 단돈 1달러짜리 부품 하나에서 시작된 것이었습니다.”
Mik은 Di Pacci 비전에 공감하는 훌륭하고 성실한 사람들과의 관계를 유지하는 것이 자신뿐만 아니라 회사 전체에 매우 중요하다고 말합니다. “적합한 인재가 없으면 어떤 일을 하더라도 성공할 수 없습니다. 저는 퀸즐랜드를 비롯한 모든 지역에서 훌륭한 관리자들을 만난 행운을 누렸습니다.”라고 그는 말합니다. “제 매니저인 도메닉 카르나발레도 제가 삼촌 밑에서 일했던 것 외에는 같이 일해 본 적이 없는 유일한 사람이에요. 삼촌 밑에서 일한 건 제가 푸드 트럭을 열기 전 6개월 정도 아이스크림 가게에서 주스와 커피를 만들던 때였죠.”
카페 주인, 로스터, 또는 커피 업계에 종사하는 누구에게든 Mik의 조언은 간단합니다. “그냥 열심히 일하면 돼.”라고 그는 말한다. “부품 하나가 평생 이어질 우정이나 사업 파트너십으로 이어질 수 있습니다. 1달러짜리 커피든 수백만 달러짜리 거래든 모든 고객을 소중히 대하십시오.” 청소부부터 CEO까지 모든 사람을 똑같이 존중하십시오. 청구서를 제때 지불하고, 관계를 끊지 말고, 진실하고 정직하게 행동하기 위해 최선을 다하십시오.
커피 생태계를 소유
Di Pacci Coffee Company는 자체 브랜드 원두 로스팅 및 도매부터 카페 및 소매, 장비 대여 및 유지 보수에 이르기까지 커피 관련 모든 분야의 트렌드를 파악하고 있습니다. 최근 이러한 움직임의 일환으로 믹은 2025년에 시드니 로즈랜즈에 2,500만 달러 규모의 시설인 ‘The Roasting Club’을 개장했으며, 이곳에서는 로스팅과 관련된 모든 것과 교육을 제공할 예정이라고 밝혔습니다. “저희 로스팅 클럽 에서는 위탁 로스팅, 자체 브랜드 로스팅, 장비 대여, Q 그레이더 교육 과정, 생두 선별 서비스를 제공합니다 .”라고 Mik은 말합니다. “작년에 개장한 이후로 큰 성공을 거두었습니다. 호주 상위 10대 로스터리 중 5곳을 포함한 많은 대형 로스터리들이 이곳을 이용하고 있으며, 주당 수백 킬로그램을 처리하는 많은 소규모 로스터리들도 이용하고 있습니다.”
“제가 알기로는 호주에서 유일하게 등록된 교육기관(RTO)으로서 커피 관련 교육을 제공하는 회사는 저희뿐입니다. 저희는 식품 안전 교육, 관리자 교육, 바리스타 교육을 제공하고 있으며, 현재 몇 가지 모듈을 추가로 제공하고 있습니다.” “지역 사회에서 사람들의 커피 사업을 돕는 것은 정말 보람 있는 일입니다. 원두 로스팅이든, 교육이든, 장비든 무엇이든 도와줄 수 있어서 기쁩니다.” 모든 성공에도 불구하고, Mik은 마치 상어 같아요. 물론 좋은 의미로요. 항상 앞으로 나아가며 다음 기회를 노리고 있죠. “제가 할 수 있는 건 거의 다 한 것 같아요. 잠도 제대로 못 자고, 전화도 끊임없이 오네요.” Mik은 미소를 지으며 말했다. “지금 제가 할 수 있는 유일한 일은 파푸아뉴기니나 남미 같은 곳에 농장을 사서 실제로 커피를 재배하는 과정에 더 가까이 다가가는 것뿐입니다.” “스페인, 포르투갈, 루마니아 같은 해외 커피 머신 제조 시설을 인수하는 것도 고려해볼 만합니다. 저희는 영국, 포르투갈, 스페인, 이탈리아, 중국, 루마니아에서 장비를 수입하고 있는데, 앞으로 자체 생산 라인을 갖추는 것도 좋을 것 같습니다.”
*기사 원문 출처 : Mik Di Pacci: From cart to coffee kingdom