by Thomas Storr 로스팅 정도(배전도)는 커피의 맛과 향에 영향을 미친다. 하지만, 다양한 로스팅 스타일을 표현하는 많은 이름들 덕분에, 각각의 이름이…
언더카운터 모듈러 머신 모드바는 <카페 케이스 스터디> 시리즈를 통해 카페 오너들과 카페 공간, 상권, 장비 등에 대해 다양한 이야기를 나누었습니다.…
이제 카페에서 ‘싱글 오리진’을 찾기란 어렵지 않은 일이 되었다. 블루보틀의 한국 론칭에서 가장 많이 언급된 단어 역시 ‘노와이파이’라든지 ‘노콘센트’ 말고는…
Wojtek Bialczak은 파이브 엘리펀트의 헤드 로스터이자 올해 세계 바리스타 챔피언십에서 5 위를 차지한 선수다. 그와 육아와 직장 사이를 조율하고 경기…
Monika Fekete 박사와 커피 원두의 미세 구조를 현미경으로 살펴보고 로스팅과 분쇄가 어떻게 세포 구조에 영향을 미치는지 알아보자. 로스팅 과정에서 제가…
