EDU 브루잉할 때 산미를 조절하는 방법 By 바리스타뉴스 2018년 8월 10일 by 김커피 스페셜티 커피와 소규모 카페가 번성하면서, 이제 한국에서도 커피 맛을 단순히 ‘쓰다’가 아닌, ‘산미’를 이야기하기 시작했다. 사실, 산미 만큼…
EDU 산미를 살리는 로스팅 방법 By 바리스타뉴스 2018년 1월 4일 커피의 산미란 무엇일까? 사전적으로 커피의 산미란 커피 안의 산도(pH)를 뜻하지만, 커피의 맛에 관해 논할 때는 입안에서 느껴지는 신맛을 일컫는다. 유기산에서…
EDU 커피의 과학: 산미를 설명하는 법 By 바리스타뉴스 2017년 3월 2일 커피의 산미는 무조건 나쁘다고 주장하는 사람들이 있지만 사실 산미의 정도는 원두의 원산지마다 다르며 커피의 다양한 맛을 살려주는 좋은 맛이다. 오늘은…
