최근 몇 년간 많은 커피 거래상과 로스터들은 로부스타 가격이 꾸준히 상승하고 있다는 것을 분명히 알아차렸을 것입니다. 2021년 10월에는 운송용 컨테이너…
Monika Fekete 박사와 커피 원두의 미세 구조를 현미경으로 살펴보고 로스팅과 분쇄가 어떻게 세포 구조에 영향을 미치는지 알아보자. 로스팅 과정에서 제가…
모노그램 커피 (Monogram Coffee)는 그들의 (실질적이고도)물리적인 규모를 훨씬 능가하는 카페다. 이 2살짜리 회사는 겨우 두 매장밖에 없는데다 비교적 적은 양인…
확실히, 요즘 지구 남반구 대륙은 커피에 대한 강박으로 확고한 명성을 얻고 있다. 다양한 커피 숍들과 유명한 로스터들, 이들은 호주의 커피…
오랫동안 기다리던 생두가 도착하면 기대감으로 심장이 쿵쾅거린다. 막상 뚜껑을 열어보니 생두 품질이 실망스럽다. 이런 경우 어떻게 해야 할까? 결점두가 많거나,…
