최근 몇 년 동안, 다이렉트 트레이드는 스페셜티 커피 산업에서 점점 더 두드러지고 있다. 이 아이디어는 간단하다: 공급 단계에서 중개인의 수를…
2021년 세계 바리스타 선수권 대회 (World Barista Championship) 에서 호주 바리스타 챔피언 Hugh Kelly는 “추출 냉각(Extract Chilling)’이라는 개념을 세계에 소개했다.…
커핑은 커피 품질평가를 위한 업계표준이며, 커피를 마시는 사람 , 바리스타, 로스터, 커피 무역업자 심지어 커피 농장주 모두가 커피의 맛을 보고…
최근에 카페를 방문했거나 마트의 음료코너를 둘러본 적이 있다면, 콤부차라고 불리는 차 기반의 음료를 파는 병을 봤을 것이다. 음료 종류 중…
달콤한 음식은 커피와 함께 하면 더욱 달달해진다. 덴마크의 Aarhus대학이 커피가 우리의 미각을 어떻게 변화시키는지에 대해 연구한 결과이다. 과학전문지인 Foods에 발표된 바에…
by Thomas Storr 로스팅 정도(배전도)는 커피의 맛과 향에 영향을 미친다. 하지만, 다양한 로스팅 스타일을 표현하는 많은 이름들 덕분에, 각각의 이름이…
