‘추적성(traceability)’과 ‘싱글 오리진(single-origin)’은 이제 스페셜티 커피 사전에 확고히 자리잡은 단어다. 그리고 이제 ‘싱글 오리진 커피’에 더해 ‘싱글 오리진 우유’의 탄생을 목전에 두고 있다. 음메음메9, 건지젖소 L7 74, 베시 2358처럼 원산지가 표시된 우유를 상상해 보라. ‘싱글 오리진 우유’라는 개념은 네덜란드 식품 개발 회사 TOP가 Molenaarsgraaf의 지역의 농장주 Matthijs Baan와 함께 연구해 왔다.   TOP 홈페이지에 … 곧 출시될지도 모르는 ‘싱글 오리진’ 우유 계속 읽기