커피 업계에 종사하는 사람이라면 “좋은 품질의 물이 맛있는 커피를 만들 수 있다”와 “정수된 물을 사용해야 커피 머신을 보호할 수 있다”라는 말을 귀가 닳도록 들었을 것이다. 하지만 이를 인지하고 있지만 막상 물의 무슨 성분이 어떻게 영향을 미치는지는 잘 이해를 못한다면 마음에 와 닿지 않을 것이다. 아시다시피 커피는 물 다음으로 가장 많이 소비되는 음료다. 물론 커피에도 에스프레소, … 애증의 관계: 커피와 물 계속 읽기