커피를 추출할 때 많은 변수가 존재하는데 그중 가장 흔한 변수는 시간과 분쇄된 원두의 표면적이다. 이 두 가지 변수는 어떤 추출 방법으로 커피를 만들더라도 밀접하게 관련된다. 시간 물이 분쇄된 원두 표면에 닿는 시간이 길어질수록 더 많은 성분을 추출할 수 있다. 따라서 바리스타는 원하는 성분을 최대한 많이 추출할 수 있는 적정 시간을 찾아야 한다. 물에 용해되는 성분은? 물에 … 원두가 갖고 있는 맛을 최대한 많이 추출하는 방법 계속 읽기