내추럴 (햇빛에 자연건조하는 전통적 건조 방식) 또는 허니 프로세싱 (커피의 껍질만 제거하고 과육의 일부를 남긴 채 건조하는 방식으로 ‘펄프드 내추럴’이라고도 불림) 방식으로 가공된 커피는 달콤한 맛과 묵직한 바디감을 갖고 있다. 그런데 이 녀석들을 습식 가공 커피와 동일한 방법으로 로스팅하면 커피콩을 태우거나 특유의 향미를 잃을 수 있다. 필자는 브라질 최고의 스페셜티 커피 농장을 투어하던 중에 2017 … 내추럴 및 허니 커피 로스팅 방법 계속 읽기