당신이 추출할 때 사용하는 필터의 종류는 커피에 영향을 끼친다. 재사용이 가능한 필터와 1회용 필터 중 매일 마시는 커피를 위해서 어떤 것을 사용해야 하는지에 대해서 알아보자.
커피를 추출할 때에 금속이나 종이 필터 중 어떤 것을 사용하는 것이 좋을까? 그 해답은 사용자의 선호도에 달려있지만 금속필터와 종이필터 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있다. 필터의 차이가 당신이 마시는 모닝 커피의 모습과 맛, 그리고 비용을 어떻게 바꾸는지 알아보자.
[맛 & 모습]
어떤 사람들에게는 맛의 차이는 사실 크지 않으면서 육안으로 보이는 형태가 다르다고 생각할 수 있다.
- 금속 필터의 경우
재사용이 가능한 금속필터는 추출 과정에서 모든 것들을 다 잡아내지 못한다. 즉, 커피 오일이나 미분 등 중요한 성분들이 필터를 통과하여 컵으로 들어간다는 것을 의미한다.
커피는 또한 콜레스테롤을 높인다고 비난을 받아왔다. 보다 정확히 이야기하자면 이것은 LDL(위험한 종류의 콜레스테롤)이라고 NBC뉴스의 Merritt McKinney가 말했다. 하지만, 가장 큰 비난을 받을만한 물질은 금속 필터를 통과하는 오일이다. 이 오일들은 커피 맛을 결정할 수 있는 많은 종류의 맛을 지니는데, 비교적 쉽게 산화하는 성질로 인하여 커피를 마시는 동안 맛이 상당히 변할 수 있다는 이야기이다.
커피의 미분은 필터의 구멍보다 작아서 필터를 통과하며 이것이 커피의 맛을 더 어둡고 흐리게 만든다. 또한, 프렌치 프레스로 내린 것처럼 커피 맛을 더 풍부하고 묵직하게 만들어주며 잔 아래에 커피 잔여물을 남긴다.
- 종이필터의 경우
종이필터는 보다 섬세한데 이것은 커피의 미분과 오일을 거를 수 있다는 것을 뜻한다. 그 결과로 커피의 맛과 외부 모습을 더 많이 밝게 한다. 종이필터를 통과한 커피는 종종 더 달콤하고 과일 향이 나는 것으로 묘사되며 일반적으로 금속필터를 통과한 커피보다 더 투명하다.
[뒷정리(청소)]
뒷정리를 생각해보면 종이필터가 당연히 간편하다.
- 금속필터의 경우
금속필터는 정리할 때 손이 더 간다. 먼저, 필터를 분리하여 커피찌꺼기를 쓰레기통에 버려야 한다. 하수구에서 커피 찌꺼기가 걸리지 않게 하려면 헹구기 전에 필터의 커피를 최대한 제거해야 한다. 시간이 흐르면 커피 찌꺼기가 축적되어 배수구를 막을 수 있다.
- 종이필터의 경우
사실 소수의 사람들은 사용한 종이필터를 씻어서 다시 사용하기도 한다. 그러나 대부분의 경우에 종이필터는 1회용으로 사용되고 버려진다. 추출 후 뒷정리는 단순하게 필터를 제거해서 커피찌꺼기와 함께 쓰레기통에 버리면 된다.
어떤 사람들은 커피찌꺼기를 비료로 사용하기도 하는데 찌거기는 영양분이 풍부하고 종이필터의 경우 자연적으로 분해가 된다.
[비용]
종이필터 vs 금속필터의 경우 시간이 흐르면서 명확한 비용의 차이가 나타난다.
- 금속필터의 경우
재사용이 가능한 금속필터의 경우 최대 7년까지도 사용할 수 있으며 5$에서 60$의 비용이 든다. 만약, 60$짜리 하이엔드 금속필터인 케멕스용 콘필터를 7년간 사용한다면 연간 비용은 8.57$이다. 1년동안 금속필터를 사용할 경우에 종이필터를 사용하는 비용보다 저렴하며 종이필터 제작으로 인해 발생하는 이산화탄소 배출량을 줄일 수 있다.
- 종이필터의 경우
종이필터는 보통 개당 0.01$에서 0.10$이다. 하루에 한 잔씩 커피를 추출할 경우 종이필터는 1년에 약 18.25$에서 36.5$의 비용이 든다. 하루 한 잔 이상 커피를 추출 할 경우 그 비용이 쉽게 증가할 수 있다.
[가장 중요한 내용]
- 금속필터는 장기적으로 비용 절감되나 청소하기가 조금 더 어렵다.
- 종이필터는 시간이 지날수록 비용이 더 들어가나 처리가 간편하다.
- 금속필터는 더 강하고 시각적으로 어두운 커피를 만들어내며
이것은 더 많은 커피 오일과 미분이 포함되어 있다. - 종이필터는 커피 미분과 오일이 없거나 적어서 더 밝고 달콤한 커피를 만들어낼 수 있으며
커피에서 발견되는 나쁜 콜레스테롤을 제거해준다.
