커피 전문 웹사이트 스프럿지가 지난 13일, 커피 업계의 각 분야에서 두각을 드러낸 인물과 업체를 선정하는 11회 스프럿지 어워즈Sprudgie Awards 수상 대상을 발표했다.
이번 어워즈에서 각 카테고리의 후보들은 전세계적인 투표를 통해 선정되었다. 투표는 2019년 12월부터 몇 주에 걸쳐 진행되었으며, 2020년 1월 3일 금요일 밤 11시 59분을 기해 마감되었다. 수만 명에 이르는 투표자들 덕분에, 이번 어워즈는 스프럿지 역사상 가장 큰 규모로 진행되었으며, Pacific Barista Series가 후원했다.
전세계가 인정한 탁월한 성과, 전주연 바리스타
이번 어워즈에서 한국의 커피인들의 눈길을 가장 먼저 사로잡을 부문은 바로 ‘탁월한 성과Outstanding Achievement in the Field of Excellence‘. 지난 해 한국인 최초로 월드 바리스타 챔피언에 등극한 전주연 바리스타가 그 우승자이기 때문이다. 그녀는 다소 파격적인 시연 방식으로 관객과 심사위원들을 자신의 퍼포먼스 안으로 ‘초대’하는 방식을 택했다. 그녀의 승리는 한국의 커피 시장을 알릴 뿐 아니라, 서울이 아닌 지방의 여성 바리스타가 일구어낸 존재감이라는 점에서, 언어와 문화의 장벽을 넘어선 성과라는 점에서 선정된 것은 아닌지 조심스레 추측해 본다.
이 부문에는 전주연 바리스타 뿐만 아니라 장애인들의 온라인 예술활동을 지원하는 커뮤니티인 Disability Visibility Project의 창립자이자 디렉터인 Alice Wong과 소외된 바리스타들에게 무료 커피 툴을 제공하는 Getchusomegear의Chris McAuley, 커피에 관한 과학적 탐구를 꾀하고 있는 Coffee Science Foundation and SCA의 Peter Giuliano 등 다양한 분야에서 활동하는 인물들이 후보로 올라 전세계인을 대상으로 쟁쟁한 대결을 이루었다. 그 외 후보들로는 Glitter Cat Barista Boot Camp의 T. Ben Fischer, Cuties and Go Get Em Tiger의 Virginia Bauman, Kahawa 1893의 Margaret Nyamumbo 등이 있었다.
최고의 신제품 상, 라마르조코의 KB90
지난 해 초 소개되어 많은 바리스타의 가슴을 설레게 한 라마르조코의 신제품, KB90가 ‘최고의 신제품Best New Product‘ 부문을 수상했다. 바리스타, 카페, 테크니션 모두를 고려한 기술의 총집합체이자, 90년 라마르조코 장인 정신과 열정의 결정체라 불리우는 KB90는 스트레이트-인 포터필터와 자동 세척 시스템으로 이미 대중을 놀라게 한 바 있다. 특히 기존 에스프레소 머신의 포터필터 체결 방식의 상식을 깬 스트레이트-인 포터필터straight-in portafilter 기술은 인체공학적 설계와 함께 바리스타의 고질병인 손목 부상을 최소화하는 배려로 각광 받았다. 올해 창립 93주년을 맞은 오랜 전통의 라마르조코는 KB90로 2019년에도 건재한 명성을 자랑했다.
KB90의 자동 세척 시스템은 추출 후 포터필터를 머신에서 분리하면 자동으로 온수와 스팀을 뿜어내어 그룹헤드를 청소하는 방식이다. 바쁜 매장에서 짧은 시간에 많은 주문을 다루어야 하는 바리스타들에게는 극강의 워크플로우를 제공하겠다는 것. 기존 리네아PB의 인터페이스와 디자인을 물려받아 친숙하면서도 스트레이트-인 포터필터, 자동 세척 시스템 등 통념을 뒤집는 신기술을 도입해 2019년 전세계가 인정한 최고의 신제품 부분을 당당히 차지했다.
라마르조코의 KB90와 끝까지 경쟁했던 신제품들로는 커피에 가장 적합하게 고안된 신개념 텀블러인 Fellow Products의 Carter Everywhere Mug 를 비롯, 콜드브루는 4분 내에, 핫 커피는 30초 내에 추출하는 새로운 브루어인 FrankOne Brewer와 아카이아의 신제품 Acaia Pearl S, 그 외에도 Sanremo Brave, Wilfa Uniform Grinder, IoT 기술이 도입된 머그인 Ember Mug² 등이 있었다.
커피도 유튜브 시대, 커피인들이 가장 사랑한 커피 유튜버는 제임스 호프먼
커피인들도 21세기를 살고 있다. 유튜브 상의 활약 또한 놓칠 수 없는 것. 2019년 최고의 커피 영상Best Coffee Video/Film 부문은 2007월드바리스타챔피언이자 런던에 있는 Square Mile Coffee Roasters의 공동 창업자인 제임스 호프먼James Hoffmann의 유튜브 채널 rather popular coffee-based YouTube channel에 돌아갔다. 현재 이 채널은 거의 179,000명에 달하는 구독자를 보유하고 있다. 이 채널에서 그는 팁, 트릭, 그리고 늘어나는 커피 상식에 대한 리뷰 등을 제공한다.
그의 영상을 더 보고 싶다면, James Hoffmann on YouTube를 클릭해 보자.
제임스 호프먼 외에도, Chris Baca 와 같은 유명인의 채널이 후보에 올라 있었다. 더 많은 커피 유튜버들을 찾고 있다면? 다음 목록을 참고할 것.
“Breaking The Crust” (Stumptown Coffee)
“Wax & Gold” (Stumptown Coffee)
“Coffee Farmers Hopeful For Their Dying Crops” (National Geographic)
“Coffee” from SHOP: A Pop Opera by Jack Stauber (Adult Swim)
당신이 찾고 있는 스토리, 팟캐스트와 소셜 미디어
이번 어워즈에서 당신이 솔깃할 만한 정보라면 역시 커피 이슈를 발빠르게 수집하고 트렌드를 캐치할 수 있는 팟캐스트와 소셜 미디어 계정이 아닐까? 특히 팟캐스트를 즐겨듣는 이라면 이번 어워즈에서 선정한 다음 팟캐스트를 찾아보는 것도 좋겠다.
최고의 커피 팟캐스트Best Coffee Podcast부문에서 우승을 차지한 Cat & Cloud는 커피에 기반한 팟캐스트로, 전세계의 유명한 커피 업계 인물을 초대하거나 다양한 커피 업계 이슈를 나누는 등 다양한 주제를 다루고 있다. 캘리포니아에 위치한 여러 개의 지점을 가진 카페이기도 하다. 해당 페이지에서는 팟캐스트는 물론, 다양한 MD상품 구매와 이들의 카페를 엿볼 수 있으니 참고해보면 좋을 듯.
이들 외에도 함께 후보로 경쟁했던 다음 팟캐스트들을 참고해보는 것도 오늘의 세계 커피 트렌드를 따를 수 있는 좋은 방법이 될 것이다: Boss Barista, Sourceress, Keys to the Shop, La Crema: Podcast de Cafe, Craft Your Own Coffee Podcast, Filter Stories, The Specialty Coffee Association Podcast
이번 11회 스프럿지 어워즈에서 최고의 소셜 미디어Best Social Media 부문에서 수상한 @50percentarabica와 그의 경쟁자였던 후보들, @fellowproducts, @dayglowcoffee, @ditriech, @wastingcoffee, @getchusomegear, @nicely85, @shitfrommykitchen를 팔로우해 커피인들과 소통해보는 것도 추천한다.
주목할 만한 로스터, 카페들
2019년에 가장 눈에 띄었던 로스터는 누구일까. 미국 아칸소주 로저스Rogers, AR에 위치한 Onyx Coffee Lab이 눈에 띄는 로스터Notable Roaster부문의 우승자가 되었다. 캘리포니아 산타바바라Santa Barbara, California의 Dune Coffee, 스코틀랜드 글래스고Glasgow, Scotland의 Dear Green Coffee Roaster, 캘리포니아 오클랜드Oakland, California의 Mother Tongue Coffee Roasters, 스페인 마드리드Madrid, ESP에 위치한 Hola Coffee ,역시 캘리포니아 로스엔젤러스Los Angeles, California의 YES PLZ WEEKLY, 오스트레일리아 멜번Melbourne, AUS의 Market Lane, 이탈리아 플로렌스Florence, IT의 Ditta Artigianale 등이 후보로 올랐다. 각 나라들의 쟁쟁한 로스터들이 궁금하다면 확인해봐도 좋을 것이다.
최고의 신상카페Best New Cafe는 파리에 새로 오픈한 Substance Cafe로 선정되었다. 런던의 Formative Coffee, 오스틴의 인텔리젠시아 커피, 밀워키의 Canary Coffee Bar 등 다양한 카페가 쟁쟁한 후보였다. 이외의 후보들은 아래 목록을 참고할 것. 혹시 여행을 가게 된다면 꼭 들러볼 만 하다.
The Coffee Movement (San Francisco)
Prototype Coffee (Vancouver, BC)
Wrecking Ball Coffee (Berkeley, CA)
The Crown: Royal Coffee Lab & Tasting Room (Oakland)
지속가능한 카페Sustainable Cafe 부문의 우승자는 아일랜드 더블린에 위치한 3FE가 되었다. 2009년 문을 연 이 카페는 아일랜드 바리스타 챔피언인 Colin Harmon이 창업해 현재는 아일랜드를 대표하는 스페셜티 카페로 자리매김하고 있다. 
이외에도 해당 부문에 후보로서 이름을 올린 카페의 목록은 다음과 같다.
Counter Culture Coffee Training Centers (United States), Oddly Correct (Kansas City, Missouri), Isla Coffee (Berlin), Bar Nine (Los Angeles), Miss Margaret (Preston, Victoria), Horizon Line Coffee (Des Moines, Iowa), Crema Coffee (Nashville).
커피를 매개로 한 좋은 글과 읽을 거리를 찾는 당신을 위해,
이미 바리스타뉴스를 읽고 있는 독자라면, 커피를 주제로 한 글에 목마른 분이라는 것은 알고 있다. 그렇다면 스프럿지가 추천하는 이 글들, 그리고 잡지들을 주목해보면 어떨까.
2019년 스프럿지와 전세계 커피인들이 선정한 최고의 커피 글Best Coffee Writing은 Umeko Motoyoshi의 “The @WastingCoffee Guide To Not Wasting Coffee”로 선정되었다. Vancouver Coffee Snob의 Anonymous를 비롯한 다음 목록의 글들도 읽어보기를 추천한다.
Amanda Mull for “The Rise of Coffee Shaming” (The Atlantic)
Jonathan Gagné (Coffee Ad Astra)
Arielle Rebekah Gordon (Trans & Caffeinated)
Brian Williams (Brian’s Coffee Spot)
Ashley Rodriguez (Boss Barista)
최고의 커피 매거진Best Coffee Magazine 부문은 슬로바키아의 감각적인 커피 매거진 Standart 의 차지가 되었다.
그 외에도 미국의 Roast Magazine, 25 Magazine, Coffee People Zine 와 Drift , 스페인의 Solo Magazine, 남아공의 The Coffee Magazine, 브라질의 Revista Espresso가 후보에 올랐다. 다양한 해외 커피 이슈를 찾는 이라면 눈여겨볼 만하다.
더 멋진 생두를 찾고 있는 분들이 주목할 만한 인물들, 눈여겨볼 만한 커피 생산자 부문
이번 어워즈에서 눈여겨볼 만한 커피 생산자Notable Coffee Producer 부문의 우승자는 에콰도르 Hacienda La Papaya의 Juan Peña로 발표되었다.
그 외에도 다음 목록을 주목할 것. 어쩌면 당신의 커피를 더욱 스페셜하게 해줄 사람들일지도 모른다.
Finalists: Rosalba Cifuentes Tovia (Mexico), La Palma y El Tucan (Colombia), Long Miles Coffee Project (Burundi), Tesfaye Bekele (Ethiopia), Virgelina Perdomo (Colombia), Don Fabio Caballero (Honduras).
이외에도 최고의 패키지 디자인Best Design Packaging 부문은 덴마크 코펜하겐의 로스터리, Coffee Collective이 수상했다. 
다른 후보들의 목록은 다음과 같다.
Hard Beans Coffee Roasters (Opole, Poland)
Camber Coffee Artists Series (Bellingham, WA)
Fjord Coffee Roasters (Berlin, Germany)
Intelligentsia Coffee (Chicago, IL)
Joe Coffee (New York City, NY)
Talormade Coffee (Oslo, Norway)
YEZ PLZ WEEKLY (Los Angeles, CA)
매년 12월 치러지는 투표에 올해엔 한 번 참여해보는 것은 어떨까? 전세계의 커피인 중 한 명이 되어 좋아하는 브랜드나 카페를 직접 선정한다는 것, 그리고 그 발표를 이렇게 확인하면서 커피 업계의 발전에 한 몫 한 듯한 기분을 느껴보는 것도 좋지 않을까?
기사 참조: The Eleventh Annual Sprudgie Award Winners—Presented By Pacific Barista Series
