물이 9바의 압력 커피 퍽을 통과하기 전 기본 수압이 필요하다. 처음 개발된 에스프레소 머신에는 큰 레버에 피스톤이 부착되었다. 바리스타는 물을…
에스프레소 머신 내부는 금속과 와이어로 울창한 정글과 같다. 동 관, 스테인레스 스틸 보일러, 최신 펌웨어와 하드웨어, 정밀 엔지니어링 기술 탑재…
몇 달 전 네덜란드 바리스타 Zeeshan Malik은 이러한 질문을 올렸다: “저는 현재 3그룹 상업용 에스프레소 머신을 사용 중입니다. 핫 워터 디스펜서에서 나오는 물로 부정적인 영향을 끼치지 않고 차나 필터 커피 추출에 사용할 수 있을까요? (올바른 온도를 사용한다는 가정하에요.)” 나의 대답은 ‘NO’다. 보통 상업용 에스프레소 머신의 스팀…
그룹헤드에 장착된 포터필터가 전부 같은 각도로 정렬되어 있으면 카페 바가 깔끔하게 정돈된 분위기가 난다. 하지만 시간이 지날수록 포터필터가 장착되는 위치가…
커피 업계에 종사하는 사람이라면 “좋은 품질의 물이 맛있는 커피를 만들 수 있다”와 “정수된 물을 사용해야 커피 머신을 보호할 수 있다”라는…
커피나 카페 운영에 대해 무지한 상태에서 에스프레소 머신을 구매한다면 무엇을 기준으로 선택해야 할지 몰라 막막할 수도 있다. 수동, 반자동, 자동…
