[에스프레소 머신 테크니션에게 물어보세요!] ⑩ 그룹마다 유량이 달라 일정한 추출이 되지 않아요!

그룹마다 유량이 다르다면 일정한 맛의 커피를 고객들에게 제공하기 어려울 것이다.

동일한 양의 원두를 분쇄해 담았다고 해도 통과하는 물의 양이 그룹마다 다르기 때문이다.

Q: 그룹마다 유량이 달라졌어요! 이 때문에 추출량이 바뀌었는데요 어떻게 해야 최대한 일관성을 유지할 수 있을까요?

A: 유량 관련 문의는 내가 가장 많이 받는 질문 중 하나이다.

이러한 문제가 생겼을 경우 테크니션에게 전화하기 전 확인해야 할 것은 유량 테스트다.

먼저 계량 컵을 준비한 후 다음과 같이 유량 테스트 방법을 진행한다:

나는 보통 각 그룹당 4-5번 정도 확인한다.

200ml가 채워질 때까지 걸리는 시간 차이는 0.5초 이하거나 없어야 한다.

머신의 유량이 항상 일정하게 하기 위해 최소 2년에 한번 씩 “프론트-엔드 리빌드” 할 것을 추천한다.

프론트-엔드 리빌드 교체란 다시 말해 밸브 플런저와 유량 제한 부품 (지글러 또는 그룹 제트)을 교체하는 것이다.

물론 청소하는 습관과 디퓨저 스크린과 필터 바스켓을 정기적으로 교체하는 것도 매우 큰 도움이 된다!

지난 시리즈 보기:

① 2년도 채 안된 머신에 스케일이?! : http://baristanews.co.kr/archives/2057

② 스팀 압력이 낮아졌어요. 어떻게 고치죠?! : http://baristanews.co.kr/archives/2081

③ 그라인더 분쇄도가 균일하지 않습니다. 도와주세요! : http://baristanews.co.kr/archives/2101

④ 에스프레소 추출량이 일정하지 않아요! 이유가 뭘까요?: http://baristanews.co.kr/archives/2111

⑤ 스팀 봉에서 물방울이 떨어져요. 이를 어떻게 방지할 수 있나요? : http://baristanews.co.kr/archives/2156

⑥ 백플러싱 자주 해도 되나요?: http://baristanews.co.kr/archives/2245

⑦ 그룹마다 유량이 100g 이상 차이가 나요!: http://baristanews.co.kr/archives/2299

⑧ 왜 핫 워터 디스펜서에서 나오는 물은 사방으로 튀는 거죠?!: http://baristanews.co.kr/archives/2312

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