Monika Fekete 박사는 브루잉 물에서 미네랄의 역할을 연구하고 있습니다. 미네랄이 추출에 정말 영향을 주는지, 혹은 그저 우리 미뢰에만 영향을 줄…
Seven Miles Coffee Roasters 와 오스트레일리아 대학 연구팀의 새로운 연구가 에스프레소 커피에서 사용되는 디자인 워터 이면에 존재하는 신화를 밝혀내었다. 물에서…
Monika Fekete 박사는 정수 과정에서 발생하는 현상을 관찰하고, 특정 물질이 첨가되거나 제외될 경우 커피의 맛과 프로파일에 어떤 영향을 끼치는지 연구한다.…
TDS란? 맛있는 커피를 만들려면 최고의 원두뿐만 아니라 물 또한 갖춰져야 한다. 물의 품질을 평가할 때 가장 중요하게 평가하는 요소는 TDS다.…
사람들에게 커피의 ‘강도(strength)’라고 말했을 때 아마 다음 세 가지를 떠올릴 것이다. 맛의 강도의 정도 질감, 무게감 또는 점성 커피 농도…