굉장히 소수의 싱글 오리진 커피(브라질, 케냐, 파파뉴기니 등 특정 생산지에서만 수확된 생두로 만든 커피)만이 대중의 입맛을 사로잡을 수 있다. 대부분의…
포터 필터와 밀접히 닿아 시간이 지날수록 마모율이 높은 가스켓. 에스프레소 머신 내 가장 교체 기간이 짧은 소모품 중 하나이다. 자칫…
추출 비율(Brew Ratio)을 쉽게 설명하자면 에스프레소 추출 시 분쇄 원두와 추출량 사이의 비율이다. 하지만 갓 커피에 입문한 초보자들은 이 추출 비율을…
지난주에는 그룹헤드에서 유량을 조절해 주는 지글러에 대해 공부했다. 이번주는 원하는 물량을 설정할 수 있는(볼륨 메트릭) 기능이 있는 에스프레소 머신에 탑재된…
커피 체리를 수확하는 방법에는 두 가지가 있다: 핸드 피킹과 스트리핑이다. 이 두가지 수확법에는 각각의 장단점이 있다. 핸드 피킹 핸드…