액상 니트로젠으로 원두를 냉동시킨 후 분쇄하면 분쇄도가 어떻게 변할지 생각해 보았나? Christopher Hendon은 커피 업계에서 잘 알려진 동료들과 함께 원두의…
커피는 농산물이다. 그래서 많은 사람들은 궁금증을 갖는다: 원두가 오래되었다는 기준은 무엇일까? 원두가 가장 신선했을 때가 언제일까? 할머니의 부엌 찬장에서 발견된 커피는…
원두를 선택할 때 도대체 어디서부터 시작해야 할까? 커피를 직접 내려 마시거나 판매를 한다면 한 번쯤 이 고민을 해본 적이 있을…
커피가 생산되는 커피 벨트 지역에 살지 않는 이상 커피나무를 직접 보는 것은 어렵다. 하지만 에티오피아, 브라질, 코스타리카 등 커피 생산지에서도…
많은 사람들은 에스프레소 원두의 색상이 어둡고 카페인이 많으며 포장지에 ‘에스프레소용’이라고 표시되어 있어야 한다고 생각한다. 하지만 이것은 잘못된 얘기이다. 실제로 에스프레소는…