커피의 산미란 무엇일까? 사전적으로 커피의 산미란 커피 안의 산도(pH)를 뜻하지만, 커피의 맛에 관해 논할 때는 입안에서 느껴지는 신맛을 일컫는다. 유기산에서…
사진 출처: Strategic Coffee Concepts 중국은 ‘스페셜티 커피’를 얘기할 때 쉽게 떠오르는 나라는 아니다. 하지만 티 문화가 발달한 중국은 지난…
올해 초 에콰도르에서 개최된 Taza Dorada 커피 대회에서는 로부스타 재배농부들이 모여 최고의 로부스타 커피를 선발했다. 이 대회 덕분에 사람들이 ‘스페셜티…
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9월에 열렸던 두 커피 대회 (2017 US 에어로프레스 챔피언십, 브루어스컵 포틀랜드 지역 예선)의 우승자 Zach Perkins를 만나 대화를 나눴다. Zach…
