당신이 바리스타로 일하면서 누군가에게 에스프레소 추출 후 포터 필터에 남아있는 찌꺼기인 ‘커피 퍽(coffee puck)’을 검사 맡아 본적이 있나? 혹시 추출…
30초 이내에 추출이 되는 에스프레소만 주문했는데 생각보다 오래 기다린 경험이 있나? 혹은 바리스타가 에스프레소를 추출하고 연속으로 버리는 것을 목격한 적이…
로스팅의 정도에 따라 원두의 색깔은 매우 다양해 진다. 로스팅 정도를 구분하는 방식은 나라별로 다르고 생두에 따라 로스팅 조건이 각기 달라지기…
지난주 수요일 위키커피에서는 “커피 체리 가공 방식이 커피 맛에 미치는 영향’ 중 건식 방법이 원두 맛에 미치는 영향을 다뤄보려고 한다.…
바리스타 매거진의 Joshua Dusk-Peebles는 올해 월드 브루어스 컵 챔피언의 영예를 거머쥔 Todd Goldsworthy가 대회에서 선보인 레시피의 온도를 가지고 실험을 해보았다. 당신이…