카페에서 가장 중요한 장비인 에스프레소 머신은 단순히 커피를 만드는 것 이상의 역할을 한다. 카운터의 위의 에스프레소 머신은 카페 이미지와 분위기,…
스페셜티 커피 업계 종사자들은 공정무역을 지지한다. 필자가 속한 로스터도 유기농 인증 생두만 사용한다. (컵, 뚜껑, 식기류 모두 친환경 제품만을 사용한다)…
글로벌 커피 산업은 계속해서 호황을 누리고 있다. 지난 몇 년간 커피는 세계에서 가장 널리 소비되는 음료가 되었다. 전문가들이 추천하는 커피를…
작년 WBC에서 3명의 바리스타가 이카와(IKAWA) 로스터를 사용했다. 이카와는 이들의 로스팅 프로파일을 공유하게 되어 영광이며, 2018년에도 신규 스폰서십을 진행할 것이라 말했다. …
오래된 레버 에스프레소 머신에는 뭔가 특별한 것이 있다. 세계 2차대전 직후 아킬레 가찌아(Achille Gaggia)가 디자인한 레버 머신은 최초의 에스프레소 머신으로…