by Neil Soque 푸어 오버 커피는 최근 몇 년 동안 스페셜티 커피 씬에서 열렬히 받아들여져 왔다. 그리고 최고의 테크닉과 사용…
2020년 1월 22일, 일관된 에스프레소를 만들기 위해 요구되는 공식에 대한 오리건 주립대학의 새로운 연구 결과가 발표되었다. 연구자들은 전통적으로 권장되어온 것보다…
많은 커피 전문가들이 동의 할 것이다. 신선하게 분쇄한 원두는 한 잔의 훌륭한 커피에 더없이 이상적이라는 것을. 추출 직전에 원두를…
By Kyle Rutten, National Training Manager of Suntory Coffee Australia. 전통적으로, 에스프레소는 감각적 접근으로 만들어진다. 그리고 그것에 숙달되기란 여러…
액상 니트로젠으로 원두를 냉동시킨 후 분쇄하면 분쇄도가 어떻게 변할지 생각해 보았나? Christopher Hendon은 커피 업계에서 잘 알려진 동료들과 함께 원두의…
하루에도 몇 번씩 커피의 추출 속도와 줄기가 달라지는 것을 알고 있나? 그렇다면 이를 조절하기 위해선 어떻게 해야 하는 걸까? 알다시피…
