맛있는 커피란 많은 변수들의 균형을 잡는 것을 의미한다. 로스팅 프로파일에 따라 원두와 물의 비율을 맞추듯이 여러 변수를 조절하는 것을 말한다.…
커핑은 커피 품질평가를 위한 업계표준이며, 커피를 마시는 사람 , 바리스타, 로스터, 커피 무역업자 심지어 커피 농장주 모두가 커피의 맛을 보고…
프랑스의 국제개발농업연구센터Agricultural Research Centre for International Development (이하 CIRAD)의 연구에 의하면, 매우 낮은 강도에도 불구하고 달빛이 커피 나무에 분자 단계에서…
by 배수정 세계인이 물 다음으로 많이 마시는 음료인 커피. 한국의 커피 산업도 그 규모가 12조원, 커피전문점만 9만여 개나 된다고 하니…
Cofi-Com의 존 러셀 스토리John Russell Storey가 자메이카의 소규모 생산자들과 캐러비안 섬 나라의 숨겨진 가치에 대하여 이야기했다. 자메이카라는 섬나라를 떠올릴 때,…
Casa De Cha의 Bradley Cahill 와 Mafalda Moutinho가 차 홍보대사를 만들고 공통의 비전을 달성하는 중요성을 말합니다. 많은 것들이 그렇듯, 우리의 삶은…