선적, 보험, 위험 부담에 대한 세부사항은 수많은 약어와 전문용어로 바이어(매수인)나 생산자(매도인)를 겁먹게 만든다. 바이어가 파운드당 가격으로 커피를 구매하려 할 때…
“싱크 샷(sink shot)” 싱크대에 버리는 샷을 의미한다. 맛있는 에스프레소로 하루를 시작하려는 홈 바리스타들에게는 싱크 샷은 여간 짜증 나고, 답답한 일이…
바디는 정확히 무엇일까? 커피 애호가들이 자주 얘기하고, 커핑 평가지에도 포함되어 있지만 우리는 이것에 제대로 이해하고 있는 것일까? 바디감이 더 강한…
9월에 열렸던 두 커피 대회 (2017 US 에어로프레스 챔피언십, 브루어스컵 포틀랜드 지역 예선)의 우승자 Zach Perkins를 만나 대화를 나눴다. Zach…
바리스타는 고되고, 숙련된 기술을 필요로 하는 일이다. 고객 서비스는 차치하고서라도 다양한 카페의 요구를 동시에 균형 있게 처리하면서도 일관되게 훌륭한 커피를…
