바리스타 일이 짜증 나기 시작했다. 손님에게 억지웃음을 짓는다. 일이 즐겁기는커녕 피곤하게만 느껴진다. 거의 모든 바리스타가 특정 시점에 이런 현상을…
카페를 오픈할 준비를 끝냈다. 커피, 에스프레소 머신, 장식, 가격까지 빠짐없이 계획했다. 그런데 문제가 하나 있다. 바로 바리스타의 수입으로는 내 카페를…
바디는 정확히 무엇일까? 커피 애호가들이 자주 얘기하고, 커핑 평가지에도 포함되어 있지만 우리는 이것에 제대로 이해하고 있는 것일까? 바디감이 더 강한…
달갑지 않은 이야기 일수도 있지만 그래도 잠깐 현실적으로 생각해 보자. 스페셜티 카페들은 하나같이 다 비슷하다. 천장에 걸린 전구, 메탈과 우드를…
센트로아메리카노 (Centroamericano)라는 새로운 커피 품종은 스타벅스의 최신 라테만큼은 화제가 되지 못했다. 그럼에도 기후변화의 영향을 견딜 수 있다는 특징 때문에 커피…
커피를 주문할 때 긴장한 적이 있다면 손들어라. 우리 같은 스페셜티 바리스타는 “나쁜 커피”를 보면 기분이 팍 상한다. 그중에서도 바리스타의 눈을…