많은 이들에게 가을의 개념이 바뀌고 있다. 전 세계적인 이상 기온에 따라 가을은 덜 상쾌하고 포근해지고 있으며 여름의 연장선상에 가까워지고…
푸드트럭은 우리가 생각한 것보다 훨씬 이전부터 존재해왔다. 어떻게 보면 이런 발명품은 노점상들이 번화한 도시 지역에서 작은 카트로 값싼 음식을 팔곤했던…
전 세계에서 커피는 수백 년 동안 농장과 사유지 등에서 재배되었다. 잘 계획된 농장의 관리는 농장이 수익성을 유지할 수 있도록 커피를…
2021년 세계 바리스타 선수권 대회 (World Barista Championship) 에서 호주 바리스타 챔피언 Hugh Kelly는 “추출 냉각(Extract Chilling)’이라는 개념을 세계에 소개했다.…
이브릭(ibrik)은 과소평가된 커피 추출 방식으로 스페셜티 커피 산업에서 새롭게 부활하고 있다. 단순하면서도 수백 년을 이어온 이 추출 방식은 실제로 상상할…